Diese Apfel-Sellerie-Cremesuppe verbindet den mild-würzigen Geschmack von Knollensellerie mit einer fruchtigen Apfelnote. Durch das Pürieren wird sie glatt und cremig, während ein kleiner Spritzer Zitronensaft die Süße ausbalanciert. Die Suppe lässt sich unkompliziert als leichte Vorspeise oder als warmes Hauptgericht mit Brot servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und würfeln. Knollensellerie schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie darin 4 Minuten anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen. Die Apfelwürfel hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe zugießen, einmal aufkochen und die Suppe anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Sellerie und Äpfel vollständig weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zugeben. Die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mit wenig Salz oder Zitronensaft ausbalancieren.
- Die Apfel-Sellerie-Cremesuppe in vier Schalen verteilen und heiß servieren.
So bleibt die Suppe aromatisch
Die Äpfel erst nach dem kurzen Anschwitzen von Zwiebel und Sellerie zugeben, damit ihr frisches Aroma erhalten bleibt. Für eine besonders glatte Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen.
Aufbewahren und Erwärmen
Übrig gebliebene Suppe in saubere, flache Behälter verteilen und zügig kühlen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Erwärmen nur sanft erhitzen und nicht mehr sprudelnd kochen lassen, damit die Sahne stabil bleibt.