Lauwarmes Zucchini-Gemüse ist eine leichte Beilage mit zart gegarten, an den Rändern leicht gebräunten Zucchinistücken. Rote Zwiebel, Zitronensaft und Petersilie geben dem Gemüse Frische, ohne den milden Eigengeschmack zu überdecken. Nach dem Braten ruht es kurz und wird bewusst lauwarm serviert, sodass die Aromen ausgewogen zur Geltung kommen. Es passt zu gegrilltem Gemüse, Fisch, Fleisch oder einfach zu kräftigem Brot.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zucchini und Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Zucchini längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken.
- Zitronensaft, 10 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 20 ml Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen 2 Minuten braten. Die Zucchini zugeben und unter gelegentlichem Wenden 5 bis 6 Minuten braten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt, in der Mitte aber noch bissfest ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Dressing und die gehackte Petersilie unter das heiße Gemüse mischen. Das Zucchini-Gemüse auf eine flache Servierplatte geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Lauwarm servieren.
Lauwarm servieren
Das Gemüse schmeckt am ausgewogensten, wenn es nach dem Braten etwa 10 Minuten abkühlt, aber noch nicht vollständig kalt ist. In dieser Zeit zieht der Zitronensaft leicht ein, während die Zucchini ihre zarte, aber nicht weiche Struktur behält.
Aufbewahrung
Reste in einem flachen, sauberen Behälter zügig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 1 bis 2 Tagen kalt oder vorsichtig erwärmt verbrauchen; durch erneutes langes Erhitzen wird die Zucchini weicher.