Griechischer Nudelsalat verbindet kurze Nudeln mit knackiger Gurke, saftigen Tomaten, roten Zwiebeln, Oliven und würzigem Feta. Das Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig und Oregano bringt eine frische, leicht herbe Säure und hält den Salat angenehm saftig. Er schmeckt als Beilage zum Grillen ebenso wie als leichtes Hauptgericht und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen; gelegentlich lockern, damit sie nicht zusammenkleben.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen, längs vierteln und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Olivenöl, Rotweinessig, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
- Die abgekühlten Nudeln mit Tomaten, Gurke, Zwiebel, Oliven und Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
- Den Feta grob zerbröseln und unterheben. Den Nudelsalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, anschließend nochmals vorsichtig durchmischen und bei Bedarf mit etwas Pfeffer abschmecken.
Wie bleibt der Nudelsalat saftig?
Die Nudeln nur knapp bissfest garen und nach dem Abgießen kurz ausdampfen lassen, damit sie das Dressing aufnehmen, ohne weich zu werden. Vor dem Servieren den Salat nochmals durchheben; falls die Nudeln stark nachgedickt haben, genügen meist ein bis zwei Esslöffel Wasser und ein kleiner Schuss Olivenöl zum Auffrischen.
Aufbewahrung
Abgedeckt hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Für den besten Geschmack 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und danach nochmals abschmecken.