Tomaten-Oel-Pickle

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
2 kg feste Flaschentomaten
20 Knoblauchzehen
185 g frische Ingwerknolle
20 gruene Chilischoten
75 ml Oel
1 El. Kurkuma
4 El. gemahlener Kreuzkuemmel
1 El. Chilipulver; Menge anpassen
375 ml Malz- oder Obstessig
250 g Zucker
1 El. Salz

Die Tomaten häuten, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Kerne herausdruecken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten abspuelen, putzen und ebenfalls hacken. Das Oel erhitzen, bis es Schlieren bildet. Kurkuma, Kreuzkuemmel und Chilipulver darin kurz anduensten. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben und ebenfalls kurz anduensten. Tomatenhälften, Essig, Zucker und Salz zufuegen und bei kleiner Hitze etwa fuenf bis zehn Minuten kochen lassen. Nicht ruehren. Tomaten in Gläser abfuellen und sofort fest verschließen. Ergibt etwa 2,5 kg.



Datum der Veröffentlichung:
1. Juli 2000

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Schlagworte:

Chili gemahlener Kreuzkuemmel gruene Chilischoten Knoblauchzehen Kurkuma Öl Salz Zucker

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