Kasseler im Teig verbindet ein saftiges, kräftig-würziges Stück gegartes Kasseler mit einer goldbraunen, knusprigen Blätterteighülle. Etwas mittelscharfer Senf ergänzt das salzige Rauchfleischaroma, ohne die Füllung zu überdecken. Das Kasseler wird vor dem Einschlagen vollständig mit Teig umhüllt und im Backofen erhitzt, bis die Oberfläche knusprig und das Fleisch im Kern heiß ist. Nach einer kurzen Ruhezeit lässt es sich sauber in Scheiben schneiden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Das gekühlte Kasseler aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Rundum dünn mit dem Senf bestreichen.
- Den ausgerollten Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Kasseler mittig darauflegen, den Teig an den Längsseiten über dem Fleisch zusammenschlagen und die Enden fest verschließen. Die Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
- Das Ei vollständig verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen. Den Teig an mehreren Stellen flach einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
- Das Kasseler im Teig 30 bis 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Blätterteig kräftig goldbraun ist und das Fleisch im Kern heiß ist.
- Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einem scharfen Sägemesser in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
So bleibt der Teig knusprig
Das Kasseler vor dem Bestreichen trocken tupfen und den Teig an den Nähten gut verschließen. Die Teighülle nicht zu dicht mit überlappenden Schichten umwickeln, damit sie gleichmäßig durchbackt. Das Gebäck direkt nach der Ruhezeit servieren; beim Aufbewahren wird der Blätterteig weicher.
Richtig aufschneiden
Das gebackene Kasseler zehn Minuten ruhen lassen und anschließend mit einem scharfen Sägemesser in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. So kann sich der Fleischsaft setzen und die Teighülle reißt beim Schneiden weniger leicht auf.