Kartoffelwaffeln werden außen goldbraun und knusprig, während die geriebene Kartoffelmasse im Inneren saftig und locker bleibt. Zwiebel, Pfeffer und Muskat geben ihnen eine herzhafte Würze, ohne den Kartoffelgeschmack zu überdecken. Die Waffeln werden portionsweise im gut vorgeheizten Waffeleisen gebacken und schmecken frisch besonders knusprig. Dazu passen beispielsweise Kräuterquark, Apfelmus oder ein grüner Salat als separate Beilage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel waschen, die Kartoffeln schälen und beides fein reiben. Die geriebene Masse portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr herausläuft.
- Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse mit Eiern, Mehl, 20 ml Öl, Salz, Pfeffer und Muskat gründlich vermengen. Die Masse 5 Minuten ruhen lassen und anschließend nochmals durchrühren.
- Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. Beide Backflächen dünn mit einem Teil des restlichen Öls bestreichen.
- Jeweils etwa ein Achtel der Kartoffelmasse in die Mitte der unteren Backfläche geben, das Waffeleisen schließen und die Waffel etwa 4 bis 5 Minuten backen. Sie ist fertig, wenn sie goldbraun ist und sich leicht von den Backflächen löst. Insgesamt 8 Waffeln in 4 aufeinanderfolgenden Durchgängen backen und das Eisen bei Bedarf zwischen den Durchgängen dünn nachfetten.
- Die fertigen Kartoffelwaffeln auf einem Kuchengitter ablegen und möglichst heiß servieren. Nicht stapeln, damit die Oberfläche knusprig bleibt.
So bleiben die Kartoffelwaffeln knusprig
Die fertigen Waffeln nicht stapeln, sondern bis zum Servieren nebeneinander auf einem Kuchengitter legen. Für mehrere Portionen können sie bei etwa 100 °C Ober-/Unterhitze kurz warmgehalten oder später im vorgeheizten Backofen wieder aufgeknuspert werden.
Was tun, wenn die Masse zu feucht ist?
Die geriebenen Kartoffeln nach dem Ausdrücken möglichst direkt mit Ei und Mehl vermengen. Ist die Masse dennoch sehr flüssig, zunächst einige Minuten stehen lassen und anschließend höchstens 1 Esslöffel Mehl ergänzen; die Kartoffeln sollten dafür gut ausgedrückt worden sein.