Zucchini-Auflauf mit Kasseler

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Dieser Zucchini-Auflauf mit Kasseler verbindet zart gegarte Zucchini mit würzigem, leicht rauchigem Kasseler und einer milden, cremigen Sauce. Eine kurze Vorbehandlung der Zucchini reduziert überschüssige Flüssigkeit, sodass der Auflauf angenehm saftig bleibt, ohne wässrig zu werden. Die goldbraune Käseschicht rundet das herzhafte Ofengericht ab und macht es zu einer unkomplizierten Hauptmahlzeit.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Auflauf
  • 700 g Zucchini
  • 300 g Kasseler ohne Knochen
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 150 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 100 g geriebener Gouda
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • Salz nur bei Bedarf, da Kasseler und Käse bereits salzig sein können

Küchenhelfer

  • 1 Auflaufform, etwa સમ 26 x 20 cm oder eine ähnlich große Form mit ungefähr 2 l Fassungsvermögen

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform dünn mit etwas Öl aus der angegebenen Menge ausstreichen.
  2. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Kasseler in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Zucchini und Kasseler vorgaren
  1. Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel 2 Minuten glasig braten, die Zucchinischeiben zugeben und 5 bis 6 Minuten braten, bis sie leicht weich sind und etwas Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Die Kasselerwürfel unterheben und 2 Minuten mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Sauce anrühren und backen
  1. Sahne, Milch, Ei und Senf in einer Schüssel glatt verrühren. Muskatnuss und Pfeffer einrühren. Zunächst kein Salz zugeben.
  2. Die Zucchini-Kasseler-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Die Sahnemischung darübergeben und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
  3. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Sauce gestockt und der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und erst dann prüfen, ob zusätzlich Salz benötigt wird.
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So bleibt der Auflauf kompakt

Die Zucchinischeiben sollten vor dem Einschichten kurz in der Pfanne gegart werden, damit ein Teil ihrer Flüssigkeit verdampft. Die Auflaufform nicht abdecken, denn die offene Hitze lässt die Oberfläche bräunen und unterstützt das Eindicken der Sauce.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste nach dem Abkühlen portionsweise in flache Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis die Mitte wieder vollständig heiß ist; bei Bedarf die Oberfläche locker abdecken.

Mögliche Abwandlung

Für eine festere, sättigendere Variante können 400 g bereits gekochte und abgekühlte Kartoffelscheiben zwischen Zucchini und Kasseler eingeschichtet werden. Diese Ergänzung ist nicht Teil der Standardfassung und erhöht die benötigte Größe beziehungsweise Füllhöhe der Form.

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