Carpaccio

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
100 g Thunfisch
100 g Rinderfilet sauber pariert

Leicht anfrosten und am besten mit der elektrischen Schneidemaschine
hauchduenne Scheiben abschneiden.
Eventuell zwischen Frischhaltefolie mit der flachen Seite des Klopfers
oder der Hand breitdruecken. Auf gekuehlten Tellern anrichten, ohne
dass die Scheiben uebereinander liegen. Pro Scheibe ein Tropfen
Zitronensaft draufgeben, mit Pinsel (oder Finger) verteilen. Olivenöl
duenn darueberträufeln und kurz vor dem Servieren mit schwarzem
Pfeffer (aus der Muehle) und Salz wuerzen.

Man kann auch eine Garnitur gehobelter weisser Trueffel darueber geben
oder gehobelten Parmesan (dann entfällt das Salzen). Evtl. bei Tisch
nachwuerzen.