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10 Gewürze, die gut schmecken und Heilkräfte besitzen

10 Gewürze, die gut schmecken und Heilkräfte besitzen

Tun Sie Ihrer Gesundheit etwas Gutes und verwenden in der Küche Gewürze, die Ihre Gesundheit fördern. Einigen Gewürzen wird sogar nachgesagt, dass diese Beschwerden lindern und auch das Immunsystem stabilisieren können. Welche Gewürze wie wirken und wobei Sie diese verwenden...

Ayurvedisches Gemüsecurry

Ayurvedisches Gemüsecurry

Ayuverda bedeutet übersetzt „Lebensweisheit“ oder „Lebenswissenschaft“ und stammt aus der traditionellen indischen Heilkunst. Hierbei handelt es sich aber nicht, wie man zuerst glauben mag, um eine bestimmte Methode der Heilung, sondern um eine gesunde Lebensform. Der Begriff „Ayuverda“ stammt aus...

Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe

Zutaten für 4 Portionen Kürbiscremesuppe 1 kg Kürbis – am besten Hokkaido 1 mittelgroße Zwiebel 3 mittelgroße Kartoffeln 1 Stück Ingwer – frisch oder Pulver 1 Knoblauchzehe 1 Liter Gemüsebrühe 2 Chilischoten – rot 1 TL Kurkuma 2 TL Koriander...

Linsen-Dal

Linsen-Dal

Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Rote Linsen1 Zwiebel: gehackt1 gross. Knoblauchzehe: zerdrueckt1 Lorbeerblatt1 Gruene Chilischote, frisch1 Ingwerstueck (2,5 cm gross) geschaelt und gerieben1 Tl. Kurkuma2 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen2 Tl. Koriander, gemahlen1 Tl. Salz, evt. mehr25 g Kokosnusscreme1 El. ZitronensaftLorbeerblaetter zum...

Rote Linsen mit Knoblauch und Fruehlingszwiebeln

Rote Linsen mit Knoblauch und Fruehlingszwiebeln

Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Rote Linsen1 Tl. Kurkuma1 Tl. KreuzkuemmelSalz1 l Wasser6 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz5 Fruehlingszwiebeln Die Linsen waschen, mit Kurkuma und Kreuzkuemmel in Salzwasser 15-20 Minuten richtig weich kochen. Mit einem Schneebesen zu dickem Puree schlagen. die Knoblauchzehen...

Okra mit Senf

Okra mit Senf

Menge: 4 servings Zutaten:1 Tl. Senfpulver1 Tl. Kurkuma1 Tl. Chilipulver3 Tl. Salz2 El. heißes Wasser450 g Okraschoten4 El. Oel1 Tl. Calonje3 Gruene Chili1 El. Joghurt75 ml Wasser (2) Senf, Kurkuma, Chilipulver und Salz mit heißem Wasser verruehren, zudecken und 20...

Gesaeuerte Kichererbsen

Gesaeuerte Kichererbsen

Menge: 4 servings Zutaten:200 g Kichererbsen825 ml Wasser4 El. Oel1 Prise Asafoetida1 Tl. Ganzer Kreuzkuemmel1 Tl. Kurkuma1 Tl. Chilipulver1 Tl. Gem. Koriander1 Tl. Gem. Kreuzkuemmel1 Tl. Amcor1 Tl. Salz2 El. Zitronensaft1 El. Korianderblaetter2 Gruene Chili, gehackt Die Kichererbsen ueber Nacht...

Spinat mit Linsen und Gemuese

Spinat mit Linsen und Gemuese

Menge: 4 servings Zutaten:50 g ChanaDal550 ml Wasser3 El. Oel1 mittl. Zwiebel, gehackt1 Cm Ingwerwurzel, gerieben2 Knoblauchzehen, zerdrueckt250 g Spinat1 mittl. Kartoffel, gewuerfelt3 Tomaten, gehackt50 g Erbsen1 Tl. Kurkuma1 Tl. Chilipulver1 Tl. Gem. Koriander1 Tl. Salz Dal auf grosser STufe...

Tandoori-Truthahn

Tandoori-Truthahn

Menge: 14 Portionen Zutaten:1 Zwiebel; gehackt4 Knoblauchzehe; feingehackt2 El. Butter1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Kurkuma1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Salz1 Tas. Linsen1 Tas. Basmati-Reis3 Tas. water1 Tas. Rosinen1 Tas. Pistazienkerne; gehackt1 Truthahn; (5-6 kg)Salz und Pfeffer3 Tas. Tandoori-Paste; Fertigprodukt oder...

Kuerbissuppe (Okt.97)

Kuerbissuppe (Okt.97)

Menge: 8 Servings Zutaten:150 g Zwiebeln, in Ringen40 ml Oel40 g Butter1 kg Kuerbiswuerfel2 l Bruehe300 g Kartoffelwuerfel, roh2 Lorbeerblaetter3 Tomaten, als Concassee1 El. Tomatenmark1 Tl. KurkumaPfeffer2 El. Huehnerfond300 g Sahne, suess Die Zwiebeln im Fett anduensten, Kuerbiswuerfel und Kartoffelwuerfel...

Haehnchen Mimosa

Haehnchen Mimosa

Menge: 4 servings Zutaten:2 Haehnchen; gebraten4 Zwiebeln6 Knoblauchzehen4 Tomaten, vollreif2 Ingwerwurzel; frisch Einheit: cm2 Zitronen; Saft davonOliven, gruene und schwarze1 Olivenoel-Glas1 El. Paprika1 El. KurkumaSalzPfeffer Die schönsten der Fleischstuecke ablösen und ueber Nacht in die Marinade aus Olivenöl, Paprika, Gelbwurz,...

Kuerbiscremesuppe mit Zimtcroutons

Kuerbiscremesuppe mit Zimtcroutons

Menge: 5 Portionen Zutaten:2 El. Butterschmalz1 Zwiebel, fein gewuerfelt1 Knoblauchzehe, fein gewuerfelt600 g Hokaido- oder Gaertnerkuerbis, entkernt und gewuerfelt300 g mehligkochende Kartoffeln, entkernt und gewuerfelt1 Tl. Ingwer, gerieben1 Chilischote, entkernt und fein gehackt1 Tl. Kurkuma1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel (Cumin)1 l...

Auberginen in Senfsauce mit Basmatireis

Auberginen in Senfsauce mit Basmatireis

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Basmatireis500 ml Gemuesebruehe500 g AuberginenMeersalz3 Tomaten200 ml Olivenoel zum Ausbacken der Auberginen1 Prise Chili1 Prise Paprikapulver1 Prise Kurkuma1 Prise Ingwer2 Tl. Grober Senf mit ganzen Senfkoernern100 g Creme fraicheKraeutersalzPetra Holzapfel Vegetarisch fit Den Basmatireis in...

Zitronenhuhn mit Mais und Koriander

Zitronenhuhn mit Mais und Koriander

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zitronen (unbehandeltt)1 Tl. Kurkuma1 Tl. weißer Pfeffer2 El. Oel1 Poularde (1,2 kg)500 g Tomaten200 g Schalotten750 g Kartoffeln2 Dos. Maiskoerner (à 285 g Einwaage)20 g Butterschmalz2 El. Tomatenmark1 l Huehnerbruehe (Instant)1 Tl. Paprikapulver (edelsueß)1 Cayennepfeffer2 Tl....

Auberginen-Lamm-Curry

Auberginen-Lamm-Curry

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittl. Auberginen1 Tl. Salz500 g Entbeinter LammgigotSalzPfeffer1 El. Kokosfett; oder Bratbutter2 Stengel Zitronengras400 g Kokosmilch; aus der Dose2 dl Kalbsfond; oder leichte Fleischbouillon2 El. Erdnussbutter1 El. Garam masalaKurkuma1 Prise Zimtpulver1 Tl. Kardamom1 Limone; SaftAnnemarie Wildeisen Meyers...

Zitronen-Huehnchen – Ayam Limau Perut

Zitronen-Huehnchen – Ayam Limau Perut

Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Tamarindenmark250 ml Wasser, kochend1 Stueck Galgant, frisch a 1 cm, gehackt; ersatzweise1 Stueck Galgant, getrocknet a 1/2 cm , 30 Minuten inWasser eingeweicht, gehackt1 Zitronengrasstaengel; nur die zarten Herzstuecke, grob gehackt4 Schalotten; geviertelt oder1 Gemuesezwiebel;...

Okra mit Tomaten, Zwiebeln und Gewuerzen (Masala Bhindi)

Okra mit Tomaten, Zwiebeln und Gewuerzen (Masala Bhindi)

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tas. Pflanzenoel1 kg Okra, Stiel und Spitze ab- geschnitten; oder 1 Dose3 Tas. Zwiebeln, feingehackt2 Tl. Knoblauch, gehackt2 El. Ingwer, frisch gerieben2 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen2 Tl. Koriander, gemahlen1 Tl. Fenchelsamen, gemahlen1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Kurkuma1 Tas....

Okra-Tomaten-Gemuese

Okra-Tomaten-Gemuese

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Okras4 gross. Tomaten2 mittl. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 2 cm Stueck frischer Ingwer4 El. Bratbutter1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Edelsuesser PaprikaKurkumaFenchelsamen; gemahlenChili3 dl Kokosmilch; Menge anpassenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 31/1998 Erfasst von Rene Gagnaux...

Kurkuma-Gemuese mit Lachs

Kurkuma-Gemuese mit Lachs

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Fenchelknolle3 Paprikaschoten; rot, gruen und gelb1 Knoblauchzehe2 El. Butter1 klein. Dose Kokosmilch; je 165 ml1 Tl. KurkumaSalz, Pfeffer2 Glas tiefgekuehltes Lachsfilet von jeweils 250 gZitronensaft Fenchel und Paprikaschoten putzen, waschen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, wuerfeln. Im...

Rindfleisch-Curry (Rendang)

Rindfleisch-Curry (Rendang)

Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Rindfleisch aus der Schulter1 El. Tamarindenmark5 Schalotten5 Knonlauchzehen1 Stueck Ingwer (ca. 4cm)1 Sambal Oelek1 Kurkuma2 gemahlener Koriander1 gemahlener Kreuzkuemmel2 Palmzucker400 ml Kokosmilch, ungesuesstSalz, Pfeffer Tamarindenmark in einer Schuessel mit 200 ml heissem Wasser einweichen. Inzwischen...