Rhabarberkuchen mit Kokosflocken

Menge: 1

Zutaten:
200 g Weizenmehl
100 g Margarine
75 g Zucker
1 Ei
1 Tl. Backpulver
600 g Rhabarber
3 Eier; getrennt
100 g Zucker
100 g Kokosflocken

Margarine mit Zucker schaumig ruehren. Zu der schaumigen Masse die
restlichen Teigzutaten hinzufuegen und alles zu einem Teig verkneten.
Teig zugedeckt 15 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.

Eine gefettete Springform mit dem Teig auslegen. Den Rhabarber
waschen, schälen und in 2 cm lange Stuecke schneiden.

Eigelb und Zucker zu einer cremigen Masse verruehren. Rhabarber und
Kokosflocken unter diese Masse mischen.

Zuletzt steifgeschlagenes Eiweiss vorsichtig unter die Masse heben.
Rhabarberfuellung in die Springform geben. Im vorgeheizten Backofen
bei 200 GradC 45 Minuten backen.

* Quelle: Suedwest-Text 19.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 05 Jan 1995

Stichworte: Backen, Kuchen, Rhabarber, Kokos, P1