Feldsalat mit Speck und Kracherle

Menge: 6 Personen

Zutaten:
2 Tl. Zucker
Salz
1 Tl. Senf
4 El. Essig
3 El. Sonnenblumenoel
2 Scheib. Toastbrot
6 Scheib. Speck, durchwachsen sehr duenn geschnitten
50 g Butter
300 g Feldsalat, kleine Roeschen
1 Bd. Radieschen
100 g Champignons, fest
Original aus Stern Heft10/97

Mit einem Schneebesen Zucker, Salz und Senf verruehren, Essig und Oel
zugeben und mit etwas lauwarmem Wasser aufgiessen.

Toastbrot entrinden und in Wuerfel schneiden. Speckscheiben in duenne
Streifen schneiden, Butter schmelzen, den Speck darin knusprig
braten. Die Brotwuerfel zugeben und ebenfalls goldbraun braten.

Den Feldsalat waschen und putzen, in der abgekuehlten Salatsauce
schwenken. Auf Tellern anrichten, den Speck und die Croutons darauf
verteilen.

Mit Radieschenscheiben und frischen Champignonscheiben bestreuen.

: Quelle : Restaurant Zwickel & Kaps, Marktstrasse 3, 72275
Alpirsbach