Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Tauben60 g Butter1 gross. Zwiebel60 g Speck1 LorbeerblattPfefferkoerner2 GewuerznelkenZitronensaftKalbsknochenbruehe 3 Stueck fleischige, gut gesäuberte und zurecht gemachte Tauben werden gevierteilt und in einer Kasserolle auf 6 dkg Butter etwas angebraten. Danm gibt man eine große, auf...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Kiwis; (1)1 Kiwis; (2)2 Tl. Zitronensaft50 g Zucker3 El. Wasser1 klein. Eiweiß1 klein. Orange1 klein. Kaki1 klein. Karambole; Sternfrucht1 El. PuderzuckerMinzeblaettchenGranatapfelkerne Kiwis schälen, Kiwis (1) grob zerteilen, mit Zitronensaft kurz puerieren. Zucker mit Wasser in einem...
Menge: 4 Pers. Zutaten:8 Eier3 El. Pflanzenoel1 Zwiebel; feingehscnitten1 Ingwerwurzel; geschaelt a 2, 5 cm1 Gruene Chili, scharf; evt. x 21 l Sahne1 El. Zitronensaft1 Tl. Kreuzkuemmel; geroestet, gemahlen1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Salz1 Tl. Garam masala2 Tl. Tomatenmark150 ml Huehnerbruehe1...
Menge: 4 Personen Zutaten:12 g Butter720 g FischfiletSalzPfefferZitronensaft200 ml Wasser100 ml Weisswein20 g Butter20 g Mehl50 ml Suesse SahneManfred Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Fischfilet nebeneinander einlegen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Mit Weisswein und Wasser knapp bedecken...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g HuehnerbrustfiletHolzspiesse2 El. Tomatenketchup2 El. Hoisinsauce*2 El. Suesse Chilisauce*2 Zerdrueckte Knoblauchzehen60 ml Zitronensaft2 El. Honig2 Tl. Frisch geriebener Ingwer125 g Koernige Erdnussbutter2 El. Sojasauce125 ml Ungesuesste Kokoscreme*2 El. Suesse Chilisauce*200 ml Ananassaft Die Huehnerbrueste längs halbieren...
Menge: 1 Rezept Zutaten:8 Champignons; bis 1/4 mehr1 l BrueheButterMehl1 EigelbZitronensaftSalz 8 bis 10 Stueck Champignons werden sauber geputzt, gewaschen und in 1 Liter Suppe 2 bis 2 1/2 Stunden gekocht. Dann nimmt man die Schwämme heraus und schneidet sie...
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Hirschfleisch40 g OelSalz, Pfeffer40 g Speck80 g Gemischtes Wurzelgemuese (Karotten, Sellerieknolle)40 g Zwiebel100 ml Rotwein1 l Braunen Wildfond25 g Fett25 g Mehl1 Tl. Senf1 El. PreiselbeerenZitronensaftWorcestersauceManfred Fleisch in Wuerfel schneiden, wuerzen und in heissem Fett...
Menge: 4 Personen Zutaten:650 g Lungenbraten vom Kalb80 g OelPfeffer, Salz40 g Butter100 g Zwiebel200 g Champignons20 g Mehl8 El. Weisswein8 El. Suesse Sahne400 ml SuppePaprikapulverZitronensaftManfred Fleisch in duenne Scheiben schneiden und in heissem Oel rasch anbraten. Mit Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Gekochte Ochsenbrust3 l Gemuese- oder Fleischbruehe1 Zwiebel1 Rote Paprika1 Gruene Paprika100 g Gruene Erbsen100 g Mais1 Tas. ObstessigSalzPfefferMuskatCayennepfeffer1 Prise ZuckerZitronensaftWorcestershiresauce1 Bd. Estragon1 Bd. Kerbel16 Blatt Gelatine, weissKraeuterzweige zum Garnieren.q(Quelle) aus meiner SammlungMicha Eppendorf Die Ochsenbrust...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 gross. Rote Paprikaschoten200 g Feta-Kaese1 Bd. Petersilie, glatt2 El. Joghurt1 Ei (M)4 El. Olivenoel2 El. ZitronensaftSchwarzer PfefferOregano Backofen auf 220oC vorheizen. Das Blech mit Alufolie auslegen. die Paprikaschoten abspuelen, trockentupfen, bis zu den Stielen aufschlitzen und...
Menge: 4 Servings Zutaten:300 g Griechischer Joghurt (10% Fett i. Tr.)2 Knoblauchzehen1 El. Zitronensaft1 El. Olivenoel1 Tl. Minze, getrocknet; zerrieben700 g ZucchiniSalz1 mittl. Zwiebel20 g Butter1 Bd. Petersilie, glatt1 Bd. Dill2 Eier (M)120 g Semmelbroesel100 g Kasseri-Kaese; ersatzweise EmmentalerSchwarzer Pfeffer2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Butter3 El. Zucker1 El. Rum1 El. Zitronensaft3 El. Kokosraspel100 g Mehl1 Tl. Backpulver3 EierIngrid / mibu Sonntag, 7. Februar 1999 ___________ 50 gr. Butter Butter mit Zucker und Eier schaumig ruehren. Den Rum und den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Salatgurke30 g Sonnenblumenkerne; ohne Schale2 El. Kressesamen1 Tl. Scharfer Senf2 El. Sahne1 El. Zitronensaft1 El. Weisser BalsamessigSalzWeisser Pfeffer3 El. Sonnenblumenoel 3-5 Tage vor dem Servieren die Sonnenblumenkerne zum Keinem bringen: Dazu die geschälten Kerne in ein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schwarzwurzeln100 g Creme fraiche2 dl Huehnerbouillon3 El. Italienischer Petersilie fein gehackt2 El. Zitronensaft4 Prise Muskatnuss; geriebenSalzPfefferRene Gagnaux nach einer Rubrik von Mauro Paoli Die Schwarzwurzeln schälen und sofort in eine Schuessel mit kaltem Zitronenwasser legen....
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Eigelb4 Knoblauchzehen; evt. die Haelfte mehr1 Kartoffel, frisch gekocht1 l Olivenoel, aromatisches aus der Provence1 Tl. SenfZitronensaftSalz1 kg Gemuese; was der Garten oder Markt hergibt, z.B. Artoschocken, Moehren,Spargel, Zucchini, neue Kartoffeln800 g Kabeljaufilet Das Gemuese putzen,...
