Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln1 Tas. Wasser1 Tl. Salz250 g Rapunzelsalat2 Zwiebeln3 El. Weißweinessig2 El. Wasser1 El. Zucker1 Tl. Salz1 Msp. Pfeffer6 El. Oel Kartoffeln waschen, schälen, mit Wasser und Salz auf 3 oder Automatik- Kochstelle 5 – 6...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Friséesalat (ca. 400 g)2 El. Weißweinessig3 El. OlivenoelSalzPfeffer (a. d. Muehle)200 g Sahne, saure1 Tl. Zitronensaft, evtl. mehr50 g Ketakaviar1 Bd. Schnittlauch250 g Graved Lachs Friseesalat putzen, waschen und trockenschleudern. Weissweinessig mit Olivenöl, Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Eier500 g Zwiebeln2 El. Oel50 ml Weißweinessig150 ml Wasser75 g Zucker2 Peperoni, eingelegte roteSalzPfefferZitronenspaltenRadieschenspaltenMayonnaiseKaviarPetersilierote Chilischote Eier hart kochen, kalt abschrecken und auskuehlen lassen. 1 Zwiebel fein reiben, restliche Zwiebeln in Ringe schneiden. Oel in einer Pfanne...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg junge Moehrenjeweils 2-3 Zweige verschiedene frisch(z.B. Rosmarin. Thymian, Petersilie. Minze etc.)1 l Weißwein, trockener1 l Weißweinessig4 Knoblauchzehen2 El. Zucker8 El. OlivenoelSalzPfefferBasilikum, einige Zweige Möhren schälen. waschen und schräg in ca. zwei Zentimeter breite Stuecke schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargeletwas Salz1 Prise Zucker1 Stich Butter250 g Butter1 Schalotte (kleine Zwiebel)5 Pfefferkoerner, weiße1 Weißweinessig3 EigelbSalzPfefferZitronensaft2 Kraeuter, frische gehackte8 Eier4 Sahne,SalzPfefferMuskat40 g Butter300 g Raeucherlachs in Scheiben Den Spargel schälen und in reichlich Wasser mit Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Raeucherlachs1 El. Mayonnaise (80 %)1 El. Sahnejoghurt2 Fruehlingszwiebeln1 Tl. Kapern1 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 Schalotten1 El. Weißweinessig1 Tl. Senf3 El. Olivenoel200 g Blattsalate, gemischte (ca.)1 Beutel Croutinos mit Zwiebeln 200 g Räucherlachs im Universalzerkleinerer puerieren, dabei Mayonnaise...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Makrelen, frischeSalz1 Tl. Pfefferkoerner, schwarze2 Lorbeerblaetter1 Zitrone1 Bd. Pfefferminze2 Knoblauchzehen1 l WeißweinessigPfeffer aus der Muehle4 Olivenoel Makrelen waschen, in eine ofenfeste Form legen und salzen. Pfefferkörner und zerkruemelte Lorbeerblätter zufuegen, mit Zitronensaft beträufeln. Soviel Wasser angießen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kl. Friséesalat1 kl. Roemersalat5 Kiwis1 Bd. Basilikum7 Orangensaft2 WeißweinessigSalzPfeffer (a. d. Muehle)70 ml Oel4 Orangen (kernlos) Frisée- und Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern und zerpfluecken. Kiwis schälen und längs in schmale Spalten schneiden. Basilikumblätter von den Stielen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Kartoffeln150 g Zwiebeln20 g Butter oder Margarine1 l Gemuesebruehe (Instant)200 ml Schlagsahne2 Meerrettich (Glas)SalzPfeffer1 Tl. Weißweinessig1 Beet Kresse200 g Raeucherforellenfilets Kartoffeln waschen, schälen, Zwiebeln pellen und beides grob wuerfeln, in dem Fett auf 3 oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Tomaten1 Knoblauchzehe250 ml Hollandaise (Fertigprodukt)1 Tl. SenfSalzPfeffer a. d. Muehle800 g Kabeljaufilet (vom Fischhaendler vorber1 Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Weißweinessig3 Olivenoel Tomaten bruehen, abschrecken, pellen, vierteln, und entkernen. Ein Drittel der Tomaten wuerfeln, den Rest beiseite...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Stiele Thymian3 Stiele Rosmarin1 Knoblauchzehe8 Olivenoel8 Baguettescheiben8 Ziegenfrischkaesetaler (à ca. 40 g)1 Bd. Rauke1 Kopfsalat200 g Kirschtomaten2 WeißweinessigSalzPfeffer50 g Oliven, schwarze (entsteint) Kräuter und Knoblauch fein hacken, in 4 Ei Olivenöl auf 2 oder Automatik- Kochstelle...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Haehnchenkeulen (a 300 g)SalzPfeffer6 Oel1 l Gemuesebruehe4 Chilisoße, chinesische (sueßpikant)125 g Blattspinat, junger1 Mango (300 g)150 g Johannisbeeren, rote2 Weißweinessig1 Tl. Honig Hähnchenkeulen im Gelenk durchschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen. 3 EL Oel in der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopfsalat2 Pkt. Mozzarellakugeln (à 125 g)150 g Kirschtomaten2 Weißweinessig5 Gemuesebruehe2 Tl. Pesto (Basilikumpaste a. d. Glas)SalzPfefferZucker5 Olivenoel1 Topf Basilikum Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stuecke zerpfluecken. Den Mozzarella abgießen, Mozzarellakugeln halbieren. Kirschtomaten waschen, vierteln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Sonnenblumenkernbrot in Kastenform,1 Silberzwiebeln1 Kuerbis, sueß-sauer eingelegter1 Glas Cocktailwuerstchen, klein10 Kirschtomaten1 gehackte Petersilie450 ml Gemuesebruehe8 Blatt Gelatine5 Weißweinessig1 Prise ZuckerPfeffer Brot an einem Ende anschneiden, aushöhlen und in bunter Reihenfolge mit Silberzwiebeln, Kuerbis, Wuerstchen und Kirschtomaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Bohnen, gruene250 g Wachsbohnen1 WasserSalz1 Bd. Petersilie, glatte1 ZwiebelPfeffer3 WeißweinessigZucker5 Oel12 Scheib. Bacon (daenischer Fruehstuecksspeck) Gruene Bohnen und Wachsbohnen putzen und zusammen 12 Min. in kochendem Salzwasser auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 garen....
