Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Kalbfleisch aus der Schulter300 g Schweinefleisch (Schulter)300 g Kalbsleber200 g gruener (frischer) Speck1 El. Thymian1 Lorbeerblatt1 klein. Moehre2 Glaeschen Cognac (4 cl)2 gross. Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Ei1 Tl. Pastetengewuerz1 Messerspitze Cayennepfefferfrisch gemahlener weisser PfefferSalz1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe zerdrueckt2 Tl. WeißweinessigPfeffer, schwarz100 g Champignons blaettrig geschnitten300 g Spinatblaetter zerpflueckt2 Eier; hart gekocht und in Scheiben geschnitten100 g Feta zerbroeckelt 2-4 Portionen In einer Schuessel Olivenöl, Knoblauch, Essig und Pfeffer vermischen. Pilze...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Pures Kuerbisfleisch600 g Schweinefilet2 Karotten2 cm-Stueck Ingwer klitzeklein gesch2 Scharfe Chilischoten klitzeklein geschnitte2 Zwiebeln; in Streifen geschnitten1 Bd. Petersilie1 l Fleischbruehe2 El. Weißweinessig1 El. ZuckerSalz, PfefferUlli Fetzer Norddeutscher Rundfunk Kuerbisfleisch in Streifen schneiden, Karotten in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Ochsenbrust, durchwachsen2 Lorbeerblaetter2 Gewuerznelken1 Lauchstange1 Tl. Salz4 Eier500 g Kraeuter, gemischt: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, PimpinelleSauerampfer, Borretsch, Dill, Estragon, Zitronenmelisse1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Saure Sahne125 g SalatcremeSalzPfeffer1 El. Weißweinessig1 El. Oel1 Schuß Zucker Ochsenbrust in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Weißweinessig1 Tl. Salz1 Prise/n ; Zucker1 Prise/n Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.4 El. Neutrales Oel1 Tl. Dijon-Senf1 Schalotte1 Bd. Petersilie oder1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Kerbel1 Ei; hartgekocht, gewuerfelt1 Cornichon; feingehackt5 Kapern; gehackt1 Sardellenfilet; feingehackt2 El. Balsamico-Essig1 El....
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Zuckerschoten; Erbsen oder sehr feine gruene Bohnen250 g Hausgemachte Nudeln2 El. Schalotten; fein gehackt2 El. Porree; fein gehackt100 ml Weißwein250 g Meeresfruechte; z. B. Jakobsmuscheln, Langustinos, ScamGarnelen oder Vongole50 ml Weißweinessig80 g Butter3 El. SahneSalz2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg kleine Kartoffeln2 Eier1 Tl. scharfer Senf1 l OelSalz3 El. Weißweinessig1 Tl. Kuemmel (gemahlen)1 Pfefferschote (klein)5 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie Papas con mojo heisst dieses Essen auf den Kanarischen Inseln. Die Knoblauchsauce aus scharf gewuerzter, dicker Mayonnaise...
Menge: 1 Rezept Zutaten:10 Eier1 l Wasser1 l Weißweinessig2 Schalotten; geschaelt u. halbiert2 Zwiebeln; die braune Schale davon1 Chilischote2 Koblauchzehen1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Getr. Rosmarien5 El. Salz1 El. Senf; scharf4 Prise Tabasco1 El. Olivenoel3 El. Chilisauce oder 2 El...
Menge: 5 Portionen Zutaten:5 Eier1 El. Weißweinessig2 El. Olivenoel2 El. Senf, bevorzugt KraeutersenfKetchupEtwas TabascoUlli Fetzer Nordtext Eier hart kochen, dann halbieren. Eigelb mit einem Teelöffel herausnehmen. Essig, Senf und Olivenöl verruehren und ins Ei fuellen. Das Eigelb wieder daraufgeben, alles...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Schalotten6 El. Weißweinessig400 ml Gefluegelfond100 ml Oel40 ml TraubenkernoelSalz, Pfeffer800 g Kleine Kartoffeln festkochende Sorte1 Lorbeerblatt400 g Steckrueben20 g Zucker1 Tl. Paprikapulver2 Bd. Krause Petersilie1 Bd. Glatte Petersilie2 Bd. Kerbel1 Bd. Majoran1 Poularde; 1, 8...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Duenne Kalbsschnitzel6 El. OlivenoelSalz und Pfeffer1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Sellerie1 El. Mehl100 ml Weißweinessig1 Tl. Zucker2 El. Pinienkerne100 g Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil z. B. HerrenschokoladeGranatapfelkerneUlli Fetzer Brigitte-Rezept Schnitzel kalt abspuelen und trocken tupfen. Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln1 Tas. Wasser200 ml Gemuesefond (Glas)4 El. WeißweinessigSalzPfeffer2 El. Senf500 g WirsingSalzwasser250 g Champignons3 El. Oel1 Bd. Radieschen1 Bd. glatte Petersilie Kartoffeln waschen, mit einer Tasse Wasser auf 3 oder Automatik- Kochstelle 5-6 zum Kochen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Putenfleisch5 El. Sojasoße2 El. Honig1 Tl. Sambal Oelek7 El. Aprikosennektar500 g Aprikosen1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchzehe50 ml Wasser2 El. OelSalz1 Tl. Ingwer, geriebener1 Tl. Weißweinessig1 El. Soßenbinder, heller Fleisch in Streifen schneiden. Sojasosse, 1 EL Honig,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Vollmilchjoghurt1 Tuete Gewuerzmischung (25 g) fuer Haehnchen Tandoori indischer Art2 Tl. Zucker2 Haehnchenfilets (à ca. 250 g)1 Dos. Pfirsiche (425 ml)1 EigelbSalz1 Tl. Senf1 Tl. Weißweinessig1 El. Curry1 l Oel1 Roemersalat1 Bd. LauchzwiebelnOel fuer die...
Menge: 10 Portionen Zutaten:750 g moeglichst kleine AuberginenSalz100 ml Olivenoelgrober Pfeffer250 g MozzarellaZahnstocher2 Chilischoten3 Knoblauchzehen4 El. Weißweinessig1 unbehandelte Zitrone Auberginen putzen, waschen, längs in duenne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Auberginenscheiben ausdruecken und mit Kuechenpapier trockentupfen....
