Entenbrueste mit Orangensauce - Rezept

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
4 Entenbrueste; a 150 g
Salz
Pfeffer
150 g Sauce
500 ml Frischer Orangensaft
50 g Butter
Filierte Orangen
Grand Marnier
Franz Erni, Zug aufgeschrieben von Rene Gagnaux

Die Entenbrueste wuerzen und beidseitig kurz anbraten. Anschließend
im Ofen bei genau 55 °C Niedertemperatur garen, mindestens 60 Minuten.
Fuer die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft ablöschen,
einkochen und zuletzt mit Butterflocken aufmontieren. Filierte Orangen
beigeben und mit wenig Grand Marnier abschmecken.
Dazu: Kartoffelkroketten und Gemuese.


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