Pizza Frutti di mare verbindet einen dünnen, knusprigen Hefeteig mit einer fruchtigen Tomatensauce, Mozzarella und einer abwechslungsreichen Meeresfrüchtemischung. Garnelen, Tintenfisch und Muscheln bringen eine herzhafte, leicht maritime Note, während Zitronenschale und Petersilie das Aroma auffrischen. Die Meeresfrüchte werden vor dem Belegen vollständig aufgetaut und gut abgetropft, damit der Boden knusprig bleibt. Das Rezept ergibt zwei Pizzen und eignet sich am besten für einen sehr gut vorgeheizten Backofen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die tiefgekühlte Meeresfrüchtemischung in ein Sieb geben und im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. Anschließend gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Bis zum Belegen kühl halten.
- Mehl, lauwarmes Wasser, Trockenhefe, Salz und 15 ml Olivenöl in eine Schüssel geben und zunächst mit einem Löffel, anschließend kurz mit den Händen zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
- Den Teig abdecken und an einem zugfreien Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Während der Teig geht, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, die Zitronenschale frisch abreiben und die Petersilie frisch hacken. Die passierten Tomaten mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
- Den Backofen mit Backblech oder Pizzastein auf mindestens 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech beziehungsweise den Pizzastein mindestens 30 Minuten mit aufheizen.
- Den gegangenen Teig halbieren. Jede Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis von etwa 28 cm Durchmesser ausziehen oder ausrollen. Die Teiglinge auf Backpapier oder einen gut bemehlten Pizzaschieber legen.
- Jeden Teigling mit der Hälfte der Tomatensauce bestreichen und dabei einen schmalen Rand frei lassen. Jeweils die Hälfte des Mozzarellas und der abgetropften Meeresfrüchte darauf verteilen. Mit Zitronenschale und Petersilie bestreuen und mit jeweils 7,5 ml Olivenöl beträufeln.
- Die Pizzen nacheinander auf dem vorgeheizten Blech oder Pizzastein 10 bis 12 Minuten backen, bis der Rand kräftig gebräunt ist und der Belag vollständig heiß ist. Die Meeresfrüchte müssen durchgegart und undurchsichtig sein. Vor dem Anschneiden 2 Minuten ruhen lassen.
So bleibt der Pizzaboden knusprig
Die aufgetauten Meeresfrüchte gründlich abtropfen lassen und zusätzlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Zu viel Flüssigkeit würde die Tomatensauce verdünnen und den Teig in der Mitte weich machen. Die Pizzen möglichst einzeln auf einem vorgeheizten Blech oder Pizzastein backen.
Meeresfrüchte sicher und aromatisch zubereiten
Die Mischung bis zum Belegen kühl halten und die Pizza so lange backen, bis die Meeresfrüchte vollständig durchgegart, heiß und undurchsichtig sind. Je nach Größe der Stücke kann die Backzeit geringfügig variieren; rohe Garnelen sollen sich fest anfühlen und gleichmäßig rosa-weiß erscheinen.
Übrig gebliebene Pizza aufwärmen
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb kurzer Zeit verbrauchen. Zum Aufwärmen eignet sich eine heiße Pfanne mit Deckel oder ein auf etwa 200 °C vorgeheizter Backofen besser als die Mikrowelle, weil der Boden dadurch wieder fester wird.