Hamburger Heringssalat verbindet mild-salzige Matjesfilets mit erdiger Roter Bete, knackigem Apfel, sauren Gurken und einer cremigen, leicht säuerlichen Sauce. Die Zutaten werden gewürfelt und anschließend gut durchgezogen, sodass sich Farbe und Geschmack gleichmäßig verbinden. Der Salat bleibt frisch und saftig, ohne die einzelnen Komponenten zu überdecken. Er passt als kalte Mahlzeit, auf ein Buffet oder zu kräftigem Bauernbrot.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Matjesfilets in ein Sieb geben und etwa 5 Minuten abtropfen lassen. Die Rote Bete aus ihrer Verpackung nehmen und kurz abtropfen lassen.
- Matjesfilets und Rote Bete in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Gewürzgurken und rote Zwiebel fein würfeln.
- Schmand, Naturjoghurt, Gurkenlake, Senf, Apfelessig und schwarzen Pfeffer in der großen Rührschüssel glatt verrühren.
- Matjes, Rote Bete, Apfel, Gewürzgurken und Zwiebel zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, damit die Würfel möglichst formstabil bleiben.
- Den Heringssalat abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach vorsichtig umrühren und vor dem Servieren abschmecken; zusätzliches Salz ist wegen Matjes und Gurken meist nicht erforderlich.
Wie lange hält sich der Heringssalat?
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Wegen des Fischs nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen; zum Servieren nur die benötigte Menge herausnehmen.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Eine Kühlzeit von mindestens 30 Minuten verbessert den Geschmack, weil die Sauce in die Zutaten einzieht. Für ein Buffet kann der Salat einige Stunden vorher zubereitet und bis kurz vor dem Servieren gekühlt werden.
Woran lässt sich die Würzung anpassen?
Zusätzliches Salz ist meist nicht nötig, da Matjes und Gewürzgurken bereits Würze mitbringen. Nach der Kühlzeit abschmecken und bei Bedarf mit etwas Gurkenlake oder schwarzem Pfeffer nachjustieren.