Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg SpargelSalz1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Butter1 Kart. Tiefkuehl-Blaetterteig (300 g)Mehl zum Ausrollen200 g gekochter Schinken in Streifen4 Eigelb1 l Sahneweißer Pfeffer Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit zucker und Butter geben. 10 Minuten vorkochen. Im...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Weizenmehl10 g Hefe1 Sp./Schuss Zucker1 l lauwarmes WasserSalz1 El. WeinbrandButter fuer die Form250 g gekochter SchinkenSalzweißer Pfeffer1 Tl. getrockneten Thymian1 Tl. Oregano1 Knoblauchzehe2 Zwiebeln1 Kart. Tomatenstueckchen4 mittelgroße herbsaeuerliche Aepfel2 Tomaten1 Ei100 g geriebener Emmentaler...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Spargel5 saeuerliche Aepfel3 El. Zitronensaft2 El. leichte Mayonnaise100 g Crème fraicheZuckerSalzweißer Pfeffer1 Bd. Schnittlauch Den Spargel schälen, in 1 cm lange Stuecke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Spargelstuecke auf Kuechenkrepp...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Glas Salatmayonnaise (125~g)4 El. SchlagsahneSaft 1 ZitroneSalzweißer Pfeffer1 Sp./Schuss Zucker Mayonnaise, Sahne und Zitronensaft in einer Schuessel verruehren. Zitronen-Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel500 g Kalbfleisch (Nacken)400 g Kalbsknochen2 El. Oel1 Tl. weiße PfefferkoernerSalz1 Lorbeerblatt400 g frischer Spinat3 Eigelb1 Glas (200 g) Sahne4 El. Marsala 3 Tl Zitronensaftetwas Worcestersoßeweißer Pfeffer 1. Suppengruen putzen, waschen und grob...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 g getrocknete Steinpilze750 g frischen Spinat2 Schalotten1 Knoblauchzehe11 Glas (300 g) SahneSalzweißer Pfeffer1 Sp./Schuss geriebene Muskatnuß 1 El Soßenbinder fuer helle Soßen8 duenne Scheiben Kalbsleber (a 50 g)4 Scheib. FruehstuecksspeckHolzstaebchenTomate zum Garnieren 1. Steinpilze kurz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl100 g Butter1 Ei1 Tl. SalzMehl zum Ausrollen500 g duenner, weißer Spargel250 g gruener SpargelSalz1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Butter200 g Kasseler–Aufschnitt100 g mittelalter Gouda1 Glas Schlagsahne (250 g)3 Eierweißer Pfeffergeriebene Muskatnuß 1. Mehl auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Sellerie in Scheiben (580 g)30 g geschaelte Mandelnca. 1/2 l Milch1 l WeißweinSaft von 1/2 ZitroneKnoblauchsalz1 Tl. Zuckerweißer Pfeffer4 Scheib. Toastbrot1 Glas sueße Sahne (100 g)1 Eigelb75 g geriebener KaesePaprika edelsueß Selleriescheiben mit dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Platten TK-Blaetterteig1 kl. WirsingSalz1 Schweinefilet (ca. 300 g; dickes Stueck)1 El. Butterschmalz4 cl Weinbrand100 ml Klare Bruehe (Instant)1 Glas (100 g Sahne)1 Scheib. Weißbrot1 Tl. getrockneter Salbei1 El. Kraeutersenf40 g geriebener Parmesanweißer Pfeffer4 duenne Scheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Schmetterlingsteaks vom Schwein 2 El ButterschmalzSalzweißer Pfeffer3 El. rosa oder gruener Pfeffer2 El. Weinbrand4 El. Pfirsichsaft (Dose)4 Pfirsichhaelften1 l Sahne Die Fleischscheiben so weit aufschneiden, daß sie glatt auseinandergeklappt werden können, aber noch zusammenhalten. Butterschmalz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g LangkornreisCurrySalz50 g Rosinen2 cl Weinbrand2 Haehnchenbrueste2 El. Oel4 halbe Pfirsiche (Dose)100 g Litedammer3 El. Crème fraîche3 El. Zitronensaftweißer Pfeffer1 Sp./Schuss Zucker2 Kiwis50 g Mandelsplitter Reis in reichlich Wasser mit je einem gestrichen Teelöffel Curry...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Pfifferlinge3 Schalotten60 g Butter50 g sueße Sahne1 Tl. Mehl50 g sueße Sahne1 Tl. Salzweißer Pfeffer1 Messerspitze Kuemmel1 Bd. glatte Petersilie Größere Pilze evtl. halbieren, Schalotten fein hacken. Butter erhitzen und Schalotten darin anduensten. Pilze...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g gekochtes mageres Rindfleisch1 Salatgurke (ca. 150 g)1 klein. Stange Lauch2 Bd. Radieschen100 g Edelpilzkaese1 Glas sueßer Rahm (200 g)2 El. heller Weinessig1 El. Oel1 El. guter Weinbrand1 Tl. Zitronenschale1 Sp./Schuss ZuckerZitronensalzweißer Pfeffer1 Bd. Schnittlauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g TeigwarenSalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Butter o. Margarine125 g frische Champignons175 g gekochter SchinkenMuskatweißer Pfeffer1 Kart. Tomatensoße50 g geriebener Parmesankaese Teigwaren in Salzwasser nach Vorschrift kochen und abgießen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Fett...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. LachsforellenSaft einer Zitroneweißer Pfeffer300 g Shii-Take-Pilze2 SchalottenSalz200 g Crème fraîche1 El. Sahne2 Zucchiniweißer Pfeffer1 Ei1 B. Petersilie1 Pr. geriebene MuskatnußButter fuer die Pfanne Die vorbereiteten Fische innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und innen...
