Dieser Reissalat verbindet lockeren, abgekühlten Reis mit saftig gegarter Hähnchenbrust, knackiger Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln. Ein leichtes Dressing aus Joghurt, Zitrone und Öl hält den Salat frisch und cremig, ohne die übrigen Zutaten zu überdecken. Das Gericht eignet sich als sättigendes Mittagessen, für ein Buffet oder zum Vorbereiten. Den gekochten Reis anschließend zügig in einer flachen Schicht abkühlen lassen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen. Mit reichlich Wasser und 3 g Salz aufkochen und nach Packungsangabe, meist 12 bis 15 Minuten, garen, bis die Körner weich, aber noch locker sind. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Hähnchenbrust trocken tupfen und rundum mit 2 g Salz und 0,5 g Pfeffer würzen. 10 ml Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Filets bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Dicke insgesamt etwa 10 bis 12 Minuten braten und dabei wenden, bis sie vollständig durchgegart sind; die dickste Stelle muss im Kern mindestens cœur?
Aufbewahrung und Vorbereitung
Den fertigen Salat in saubere, flache Behälter portionieren und sofort kühlen, sobald er nicht mehr heiß ist. Gut gekühlt und durchgehend verschlossen sollte er zeitnah verzehrt werden; für längere Aufbewahrung die Portionen nicht unnötig bei Raumtemperatur stehen lassen.
So bleibt der Reis locker
Den Reis nach dem Garen gründlich abtropfen lassen und zum Abkühlen flach ausbreiten. Erst wenn er abgekühlt ist, mit dem Dressing mischen; dadurch bleibt die Körnung besser erhalten und das Dressing wird nicht durch warme Stärke unnötig dick.