Apfelpizza verbindet einen dünnen, knusprig gebackenen Hefeteig mit einer cremigen Schicht und süß-würzigen Apfelscheiben. Die Äpfel werden vor dem Backen dünn aufgelegt und karamellisieren leicht, während der Rand kräftig bräunt. Das Ergebnis schmeckt warm besonders aromatisch und eignet sich als unkompliziertes Dessert oder süße Kaffeebegleitung. Für einen guten Teigboden sollte die Gehzeit eingeplant werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das Wasser lauwarm erwärmen, mit Trockenhefe und Olivenöl verrühren und 2 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Flüssigkeit dazugießen und alles zu einem weichen Teig vermengen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, abdecken und 60 Minuten an einem zugfreien Ort gehen lassen.
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Crème fraîche glatt rühren. Zucker und Zimt in einer kleinen Schale vermischen.
- Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit 5 ml Olivenöl dünn bestreichen. Den aufgegangenen Teig darauf zu einem etwa 30 cm großen, dünnen Kreis drücken oder ausrollen. Mit der Crème fraîche bestreichen, dabei einen 1 bis 2 cm breiten Rand frei lassen, und die Apfelscheiben leicht überlappend darauf verteilen. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüberstreuen.
- Die Apfelpizza im unteren bis mittleren Bereich des vorgeheizten Ofens 12 bis 14 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Apfelscheiben weich geworden sind. Vor dem Anschneiden 3 Minuten ruhen lassen.
Welche Äpfel passen zur Apfelpizza?
Säuerliche, feste Sorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn bringen ein klares Aroma und behalten beim Backen etwas Biss. Sehr süße Äpfel können ebenfalls verwendet werden; dann den Zucker auf der Oberfläche etwas sparsamer dosieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Am besten schmeckt die Apfelpizza frisch aus dem Ofen. Übrig gebliebene Stücke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verzehren. Zum Aufwärmen eignen sich 5 bis 8 Minuten bei 180 °C im Backofen, damit der Boden wieder etwas knusprig wird.