Champignonsalat (Buffet)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
750 g Frische Champignons
1 Zitrone; Saft davon
1 Gruene Paprika
Salz
1 Zwiebel
125 g Schlagsahne
2 Weinessig
1 Msp. Ingwerpulver
1 Schnittlauch
2 Tomaten
2 Eier; hartgekocht z. Garnieren

Die frischen Champignons sauber putzen, in duenne Scheiben schneiden und
mit dem Salz und dem Zitronensaft verreiben und mindestens 1/2 Stunde
ziehen lassen.

Dann die Champignons gut ablaufen lassen und mit der feingewuerfelten
Paprikaschote und der feingehackten Zwiebel vermischen.

Den Rahm mit dem Weinessig, Ingwer und Schnittlauch zu einer pikanten
Salatsauce anruehren und damit den Champignonsalat anmachen.

Die Tomaten und die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und den Salat
damit garnieren.