Menge: 4 Zutaten:4 Steaks a 200 gweisser PfefferSalz2 El. Oel zum Braten2 Knoblauchzehen1 Bd. glatte Petersilie3 Nadeln Rosmarin1 klein. Zweig Thymian1 El. SemmelbroeselOlivenoelSalz1 mittelgrosse Zwiebel (ca. 60 g)1 Apfel (ca. 160 g)Majoranblaettchen20 g Butter 1. Die Steaks kurz abspuelen, trockentupfen...
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Saft4 Lachsforellen-Filets a je ca. 150 g400 g KnollensellerieSalz2 dl WasserWeisser Pfeffer1 El. Erdnussoel180 ml Halbrahm1 Bd. Schnittlauch Die Fischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, zugedeckt etwa 10 Minuten kuehlstellen. Den Sellerie schälen, ein kleines Stueck davon...
Menge: 4 Zutaten:4 klein. Kohlrabi; mit BlaetternSalz400 g Pilze der Saison; z.B.: Pfifferlinge Maronen SteinpilzeShiitakepilze2 klein. Schalotten40 g ButterSalzweisser Pfeffer1 l Bruehe250 g Sahne2 cl Sherry; (Fino)1 cl Sherryessig1 Bd. Schnittlauch; fein geschn.2 El. Sahne; geschlagen Von den Kohlrabi die...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Paprikaschote, rot1 klein. Paprikaschote, gelb1 Salatgurke; a 400 g1 Stangensellerie; a 500 g3 klein. Moehren1 Chicoree1 Bd. Radieschen1 klein. Stengel Basilikum1 Toepfchen Kerbel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch2 Stiele Dill75 g Kaese; kalorienreduziertSalzweisser Pfeffer75 g Kaese; kalorienreduziert75...
Menge: 4 Zutaten:500 g Ausgeloeste KaninchenfiletsSalzWeisser Pfeffer1 El. Bratbutter150 g Rohe Rote Bete; Randen1 Saeuerlicher Apfel1 Zitrone; Saft200 g Nuesslisalat; Feldsalat1 klein. Frisee-Salat1 El. Sherryessig2 El. HimbeeressigSalzPfeffer6 El. Olivenoel Die Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen und in der Bratbutter...
Menge: 4 Zutaten:250 g Kalbsleber100 g Sojabohnensprossen1 Kopf Eissalat1 Selleriestange mit Gruen2 Fruehlingszwiebeln3 Korianderzweige3 Knoblauchzehen1 Tl. Pflanzenoel1 l Rindfleischbruehe2 El. Fischsauce; (*)3 El. helle Sojasauce1 El. dunkle Sojasauce1 El. eingelegter Rettich (aus dem Glas)1 Prise weisser Pfeffer3 El. Essig; (*)3...
Menge: 6 Zutaten:50 g Butter30 g Mehl3 l Milch1 l Kalbsbruehe75 g frischer Gouda50 g GruyereSalzweisser PfefferMuskatnuss, gerieben3 Tl. trockener Sherry2 Scheibe Toastbrot3 Bd. Schnittlauch6 Eigelbe Butter aufschäumen lassen, Mehl unterruehren und so lange anschwitzen, bis sich Blasen bilden. Milch...
Menge: 4 Zutaten:150 g Rosa Champignons1 Zwiebel75 g Durchwachsener Speck, geraeuchert1 Bd. Salbei100 ml Weisswein250 g Schlagsahne1 El. Heller Sossenbinder; evtl. doppelte MengeSalzweisser Pfeffer650 g Gnocchi; Fertigprodukt oder selbstgemacht Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein wuerfeln. Speck wuerfeln, in...
Menge: 1 Zutaten:1 junger Hahn (ca. 1700 g)100 g Kalbsleber250 g Gehacktes (halb und halb)1 Ei3 El. Schmand1 El. OelPetersilieKresseSalzweisser PfefferKardamomWeisswein250 g SchmandKresse Kalbsleber in Oel anbraten, abkuehlen lassen und fein zerkleinern. Mit Schmand und Ei zum Gehackten mengen. Die...
Menge: 4 Zutaten:500 mittl. rohe, ungeschaelte Scampi100 g Weizenmehl125 ml Weisswein1 Tl. Salz1 Tl. weisser Pfeffer1 Tl. Zucker2 Tl. Sesamsamen1 Tl. getrockneter Dill1 Tl. gemahlener Koriander1 Tl. Backpulver2 El. Sesamoel1 l Pflanzenoel zum Ausbacken1 Schaelchen Chili-Dip (siehe gesondertes Rezept) Die...
Menge: 4 Zutaten:200 g Ricotta-Kaese6 El. Milch8 Eier1 Bd. BasilikumSalzweisser Pfeffer4 Tomaten4 El. Olivenoel8 Scheibe Parmaschinken Käse mit einer Gabel zerdruecken und mit Milch und Eiern verruehren. Basilikum in Streifen schneiden und unterruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Tomaten in...
Menge: 6 Zutaten:200 g MehlSalz3 El. Oel1 Eigelb100 ml lauwarmes Wasser500 g Tomaten2 Zucchini; a 175 g1 Bd. Fruehlingszwiebeln400 g Griechischer Schafskaese200 g Quark3 El. Joghurt3 Eier2 Knoblauchzehenweisser Pfeffer6 Peperoni; eingelegt, (Glas)12 Schwarze OlivenMehl; f. die ArbeitsflaecheOel; fuer die Form...
Menge: 6 bis Zutaten:1 Rechteckiger Blaetterteig Jowa, ausgewallt oder250 g Blaetterteig1 Ei250 ml Rahm200 g Geraeucherter LachsEtwas Meerrettichweisser PfefferDillArthur Heinzmann am 14.10.96 nach Koestlichkeitenmit Jowa- Teigen Teig rechteckig auswallen oder fertig ausgewallten Jowa-Blätterteig verwenden. Teig auf mit Backpapier ausgelegtes Blech...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 l Oel (z.B.) Olivenoel1 El. EdelsuesspaprikaSalz 3 rote Chilischoten1 Haehnchen (ca. 1,2 kg)1 kg Kartoffelngrobes Salzweisser Pfefferevtl. Petersilie und Chilischoten zum Garnieren Fuer das Wuerzöl 6 El Oel, Edelsuesspaprika und 1 Tl Salz verruehren. Chilischoten putzen,...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Zwiebel200 g Rinderhackfleisch1 Ei30 g PaniermehlSalzweisser Pfeffer1 l Klare Gemuesebruehe; Instant100 g Hamburger Krebs- Suppenpastete; (Wuerfel)2 El. Creme fraiche3 El. Weinbrand; nach Belieben425 ml Spargelabschnitte; (Dose)125 ml Erbsen; (Dose)1 Bd. Petersilie150 g Nordseekrabbenfleisch; Garnele1 Tl. Zitronensaft...
