Djuvec Jugoslawischer Eintopf

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4

Zutaten:
4 Schweinekoteletts a 180 g (oder Lammkoteletts) 6 El. Olivenoel
Salz
gemahlener Pfeffer
etwas edelsuesses Paprikapulver
4 Zwiebeln (250 g)
2 Knoblauchzehen
3 l kraeftige Fleischbruehe
250 g rote und gruene Paprikaschoten
150 g gruene Bohnen
400 g Fleischtomaten
200 g Auberginen
100 g Langkornreis
1 Bd. glatte Petersilie

Die Koteletts mit Kuechenpapier trockentupfen und im erhitzten
Oel von beiden Seiten kräftig anbraten. Dann mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und warmstellen. Die
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, wuerfeln und im Bratenfett
goldgelb braten. Mit etwas Bruehe ablöschen und die Masse in
einen gut zu verschliessenden Topf geben. Dann die
restliche Bruehe zugiessen und zum Kochen bringen. Die Gemuese
waschen, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Bohnen putzen
und eventuell abfädeln, die Tomaten kreuzweise einritzen,
kurz in kochendes Wasser halten, abschrecken und die Haut
abziehen. Halbieren, die Kerne herausdruecken und das
Fruchtfleisch grob wuerfeln. Die Auberginen mit einem Tuch abreiben
und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Reis in
die Bruehe geben, vorsichtig umruehren, das Fleisch obenauf
legen, den Topf zudecken und bei milder Hitze in etwa
20 – 25 min. garen. Abschmecken, eventuell etwas nachwuerzen und
mit gehackter Petersilie bestreut servieren.