Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g weiße Bohnen(am Abend vorher in Wasser einweichen)Salz2 Zwiebeln1 Bd. glatte Petersilie10 schwarze, in Oel eingelegte (evtl. mehr)Oliven (entsteinen – dies geht gut mit dem Kirschentsteiner)1 Zitrone, Saft von2 El. Weinessig6 El. kaltgepreßtes Olivenoel (evtl. mehr)schwarzer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Scheib. Weiß- oder Bauernbrot (vom Vortag)3 Knoblauchzehen4 El. Weißwein3 El. Weinessig (zum Beispiel Rotweinessig)Salzschwarzer Pfeffer aus der Muehle600 g Fleischtomaten1 gruene Paprikaschote3 Fruehlingszwiebeln6 El. Olivenoel, kaltgepreßtes1 Bd. Basilikum, frisches 1. Die Brotscheiben halbieren und nebeneinander auslegen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 klein. Tintenfische (etwa 750 g)Salz2 Lorbeerblaetter2 Zweige Rosmarin3 Zweige Thymian3 Zitronen, Saft von100 ml kaltgepreßtes Olivenoel2 Knoblauchzehen2 frische rote Chilischoten (evtl. mehr)schwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Bd. glatte Petersilieeinige Salatblaetter zum Garnieren(zum Beispiel weißer Batavia oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Wakame-Seetang(in Japanlaeden erhaeltlich; siehe auch Tip)1 El. Oel zum Braten2 El. schwarze Sesamsamen(im Reformhaus)200 g junger Blattspinat50 g Brunnenkresse (evtl. mehr)100 g Sojabohnensprossen150 g Huehner- oder Putenbrustfleisch, geraeuchertes1 Zitrone, Saft von1 Tl. Senf, scharfer, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g zarter, gruener Spargel(erste Qualitaet; siehe auch Tip)200 g Champignons1 Zitrone, Saft von1 Fleischtomate2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel2 El. Weinessigschwarzer Pfeffer aus der MuehleSalz1 Sp./Schuss Zucker3 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)1 Bd. Basilikum, frisch 1. Den...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kleiner, fester Salatkopf(beispielsweise Fee-, Crisp- oder Eisbergsalat)150 g gekochtes Krebsfleisch(in Delikatessenlaeden oderin der Feinkostabteilung im Supermarkt)125 g gekochte Tiefseekrabben (geschaelt)150 g gekochtes Hummerfleisch(in Delikatessenlaeden oderin der Feinkostabteilung im Supermarkt)200 g geduenstetes Heilbuttfilet2 Tomaten7 schwarze Oliven (entsteinen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Lollo Rosso1 klein. Radicchio1 Bd. Radieschen1 klein. Paprikaschote, rot250 g Kirschtomaten1 mittelgroße Zwiebel, rot1 Grapefruit, rosa1 Zitronen, Saft von (evtl. mehr)4 El. Pflanzenoel2 Tropfen Tabasco (evtl. mehr)schwarzer Pfeffer aus der MuehleSalz, 1 Prise Zucker30 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Stangen Sellerie (evtl. mehr)1 gelbe Paprikaschote2 Zucchini1 Aubergine1 Zitrone, Saft vonSalz1 l Weißwein3 El. Weißweinessigschwarzer Pfeffer aus der MuehleZucker150 ml kaltgepreßtes Olivenoel2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)1 Bd. Petersilie, glatte4 Stengel Minze, frische 1. Das Gemuese putzen, waschen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 weißer RettichSalz1 Bd. Radieschen1 Handvoll Radieschensprossen (im Reformhaus erhaeltlich)2 El. Weinessigschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Sp./Schuss Zucker4 El. kaltgepreßtes Oel(beispielsweise Traubenkern- oder Olivenoel)10 Haselnußkerne 1. Rettich putzen, duenn schälen und in hauchfeine Scheiben hobeln. Mit etwas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Kopf Radicchio (oder 2 kleine)125 g Champignons2 Tomaten, vollreife feste10 Oliven, schwarze in Oel eingelegte10 Oliven, gruene in Oel eingelegte (entsteinen – diesgeht gut mit dem Kirschentsteiner)1 Zitrone, Saft von1 Tl. Weinessig (beispielsweise Rotweinessig)1 Tl....
Menge: 6 Portionen Zutaten:300 g LangkornreisSalz1 Msp. Safranpulver200 g Tiefkuehlerbsen1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Apfel (beispielsweise Delicious)1 Zitrone, Saft von300 g geraeucherte Zunge(ersatzweise magerer gekochter Schinken)6 El. Weinessigschwarzer Pfeffer aus der Muehle2 Tropfen Tabasco (evtl. mehr)2 El. Sojasauce (evtl. mehr)6...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Nudeln aus Hartweizengrieß(zum Beispiel Penne)Salz300 g Raeucherlachs1 klein. Salatgurke2 El. Salatmayonnaise150 g saure Sahne1 El. Senf1 El. Essig (beispielsweise Weinessig)schwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Bd. Dill1 Bd. glatte Petersilie 1. 5 l Wasser in einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:20 g Mu-Err-PilzeSalz200 g chinesische Eiernudeln1 Entenbrust (ohne Haut und Knochen; etwa 300 g)2 El. Oel zum Braten (evtl. mehr)1 mittelgroße Moehre1 Stange Lauch1 Paprikaschote, gelbe1 Paprikaschote, rote1 l Gefluegelbruehe (Fertigprodukt1 Tl. Speisestaerke2 El. Apfel- oder Obstessig2...
Menge: 4 Portionen als Vorspeise Zutaten:1 klein. Paprikaschote, rote1 klein. Paprikaschote, gelbe1 klein. Paprikaschote, gruene2 El. RotweinessigSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle4 Mini-Mozzarelliakugeln, eingelegt in Kraeuteroel(Siehe Rezept) 1. Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, dann Stielansätze und Kerne herausschneiden,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 klein. franzoesische Ziegenkaese (je 50 g)1 Zweig Rosmarin3 Zweige Thymian2 Lorbeerblaetter3 Pimentkoerner10 Pfefferkoerner, gruene (eingelegt) und rosa2 Chilischoten, frische rote (evtl. mehr)1 l Olivenoel, kaltgepreßtes1 fester Eichblattsalat18 Walnußkerne2 El. WeinessigSalzZuckerschwarzer Pfeffer aus der Muehle2 El. Olivenoel,...
