Dieser pikante Reissalat verbindet lockeren Basmati-Reis mit knackiger Paprika, Gurke, Mais und roten Zwiebeln. Limettensaft, Sojasauce und Chilischote geben dem Dressing eine würzige, frische Schärfe, während Koriander für ein kräuteriges Aroma sorgt. Der Reis wird nach dem Garen flach ausgebreitet und vollständig gekühlt, damit der Salat körnig bleibt und gut vorbereitet werden kann. Er schmeckt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse und Tofu.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in einem Sieb gründlich abspülen. Mit 600 ml Wasser und 6 g Salz in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Den gegarten Reis auf einem flachen Blech oder in einem großen flachen Gefäß verteilen, damit die Körner nicht zusammenkleben. Im Kühlschrank mindestens 40 Minuten vollständig abkühlen lassen. Während der Reis gart und abkühlt, das Gemüse vorbereiten.
- Paprika, Gurke, rote Zwiebel, Chilischote und Koriandergrün waschen und trocken tupfen. Paprika und Gurke in kleine Würfel, die Zwiebel in feine Würfel und die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Das Koriandergrün fein hacken. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Limettensaft, Sojasauce, Pflanzenöl, Reisessig, 3 g Salz und die Hälfte der Chilischote in einer Schüssel verrühren.
- Den vollständig kalten Reis mit Paprika, Gurke, Mais, roter Zwiebel, Koriandergrün und dem Dressing locker vermengen. Den Reissalat 5 Minuten ziehen lassen und anschließend abschmecken. Die restliche Chilischote nach Bedarf darübergeben.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Den fertigen Salat in einem sauberen, verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für die Vorbereitung den Reis nach dem Garen zügig in einer flachen Schicht kühlen und erst danach mit Gemüse und Dressing mischen.
Schärfe anpassen
Für eine mildere Variante die Chilischote entkernen oder zunächst nur die Hälfte verwenden. Mehr Schärfe lässt sich am Tisch mit zusätzlichen Chiliflocken ergänzen, ohne die Konsistenz des Salats zu verändern.