Dieser Seafood-Salat verbindet zart gegarte Meeresfrüchte mit knackiger Gurke, süßen Kirschtomaten und frischen Blattsalaten. Ein Zitronen-Dressing mit Petersilie, Knoblauch und Olivenöl hält die Aromen klar und sorgt für eine leichte, frische Säure. Die Meeresfrüchte werden zunächst vollständig gegart und anschließend kurz abgekühlt, damit der Salat nicht verwässert. Verwende dafür eine rohe, küchenfertige und gekühlte Meeresfrüchte-Mischung sowie bereits gewaschene Blattsalatmischung.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken.
- Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehe fein hacken, zum Dressing geben und alles gründlich vermischen.
- Die gekühlte Meeresfrüchte-Mischung in eine große beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten garen. Dabei gelegentlich wenden. Die Meeresfrüchte sind fertig, wenn Garnelen vollständig rosa und undurchsichtig sind, Tintenfisch nicht mehr glasig ist und sämtliche Bestandteile im Inneren vollständig heiß sind. Nicht länger als nötig garen, damit der Tintenfisch zart bleibt.
- Die gegarten Meeresfrüchte aus der Pfanne nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Überschüssige Flüssigkeit dabei ablaufen lassen, damit der Salat nicht verwässert.
- Blattsalat, Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben. Die abgekühlten Meeresfrüchte und das Dressing hinzufügen, vorsichtig vermengen und den Seafood-Salat sofort servieren.
Welche Meeresfrüchte eignen sich?
Geeignet ist eine Mischung aus Garnelen, Tintenfisch und gegartem Muschelfleisch oder eine vergleichbare küchenfertige Zusammenstellung. Bei tiefgekühlter Ware die Meeresfrüchte vollständig im Kühlschrank auftauen, gründlich abtropfen lassen und erst danach wie im Rezept beschrieben verwenden.
Aufbewahrung
Den fertig gemischten Salat am besten sofort servieren. Reste mit Meeresfrüchten gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen; Blattsalat und Dressing bleiben getrennt länger knackig.