Diese Salatkomposition verbindet knackigen Rotkohl mit Radicchio, roter Bete, Apfel und Granatapfelkernen. Die Zutaten bringen unterschiedliche Rottöne, frische Säure und eine Mischung aus knackigen, saftigen und leicht herben Texturen auf den Teller. Ein würziges Balsamico-Dressing mit Honig rundet den Salat ab, ohne seine kräftige Farbe zu überdecken. Er passt als leichter Hauptgang oder als frische Beilage zu warmen Speisen.
Zutaten
Zubereitung
- Rotkohl waschen, trocken tupfen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Radicchio waschen, trocken tupfen, längs vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Die rohe Rote Bete schälen und grob raspeln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Weiße Häutchen entfernen und die Kerne abtropfen lassen.
- Rotkohl, Radicchio, Rote Bete, Apfel, Granatapfelkerne und Walnusskerne in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl, roten Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen. Den Salat sofort servieren oder höchstens kurz gekühlt durchziehen lassen.
So bleibt der Salat knackig
Soll der Salat vorbereitet werden, Rotkohl, Radicchio, Rote Bete und Apfel getrennt vom Dressing kalt stellen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit die Blätter und der Apfel möglichst bissfest bleiben.
Granatapfel ohne große Spritzer auslösen
Die Frucht halbieren und die Kerne in einer Schüssel mit Wasser herauslösen. Die weißen Häutchen schwimmen oben und lassen sich abnehmen, während die Kerne anschließend abgegossen werden.
Aufbewahrung
Der ungewürzte Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Bereits angemachter Salat wird schneller weich und sollte möglichst am selben Tag gegessen werden.