Dieser Tomatensalat aus der Toskana verbindet reife Tomaten mit roten Zwiebeln, Basilikum und einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Weißweinessig. Die Tomaten bleiben saftig und stehen geschmacklich im Mittelpunkt, während Zwiebel und Essig für Frische und leichte Schärfe sorgen. Durch eine kurze Ruhezeit zieht das Dressing in die Tomaten ein, ohne den Salat weich werden zu lassen. Er passt als leichte Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch und hellem Brot.
Zutaten
Zubereitung
- Tomaten waschen und trocken tupfen. Stielansätze entfernen und die Tomaten je nach Größe in Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter grob zupfen.
- Olivenöl, Weißweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis sich das Salz weitgehend gelöst hat.
- Tomaten, Zwiebel und Basilikum in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, damit die Tomatenstücke möglichst ganz bleiben.
- Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig mischen und abschmecken.
Welche Tomaten eignen sich?
Am besten passen aromatische, vollreife Tomaten mit festem Fruchtfleisch, etwa Fleischtomaten, Rispentomaten oder bunte Sorten. Sehr wässrige Tomaten nach dem Schneiden kurz in einem Sieb abtropfen lassen, damit das Dressing nicht zu stark verdünnt wird.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Das Dressing lässt sich mehrere Stunden vorher anrühren, die Tomaten sollten aber erst kurz vor dem Servieren damit vermischt werden. Nach dem Durchziehen den Salat bei Raumtemperatur servieren und Reste im Kühlschrank aufbewahren; dort sollten sie möglichst am selben Tag verzehrt werden.