Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g TiefkuehlerbsenSalz1 Eisbergsalat300 g Maiskoerner aus der Dose8 Riesengarnelen (frisch odertiefgefroren, in der Schale)1 Zitrone, Saft von2 El. Pflanzenoel2 Knoblauchzehenschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Msp. Paprikapulver (edelsueß)2 El. Salatmayonnaise100 g Sahne, saure4 El. Orangensaft (frisch ausgepreßt)2...
Menge: 4 Portionen (Vorspeise) Zutaten:1 ausgeloeste Entenbrust (etwa 350 g)Salzschwarzer Pfeffer aus der Muehle200 g Sprossen, frische(Sojabohnen, Senf, Rettich, Linsen,Weizenkeime; im Reformhauserhaeltlich; siehe auch Tip)1 Bd. glatte Petersilie1 Zitrone, Saft von2 El. Sojasauce (evtl. mehr)2 El. kaltgepreßtes Oel(Oliven- oder Sonnenblumenoel2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g kleine Kartoffeln (festkochend)500 g Kirschtomaten oder kleine, feste, vollreife Tomaten100 g schwarze Oliven(mit Knoblauch eingelegt, entsteinen –dies geht gut mit dem Kirschentsteiner)2 Zweige Thymian2 Zweige Rosmarin3 El. Weinessig1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle6 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln (festkochend)150 g magerer Fruehstuecksspeck1 Zwiebel1 Zitrone, Saft von2 El. Weinessig5 El. Sahne, sueße1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle100 g Rucola1 El. Pflanzenoel1 Bd. Schnittlauch 1. Kartoffeln waschen, kochen, pellen, etwas abkuehlen lassen, dann...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eier2 El. Crème fraîche150 g SchafskaeseMuskatnußCayennepfefferButter fuer die Foermchenetwas Frisée- und Eichblattsalat1 El. WeinessigSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle2 El. Oel, kaltgepreßtes (evtl. mehr)eventuell einige Kapuzinerkresseblueten zum Garnieren 1. Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. 1 Ei trennen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Filet vom Schwarzen HeilbuttSalz1 l Fischfond (Fertigprodukt)2 El. Weinessig1 Bd. Dill1 Lorbeerblatt1 El. Suppengruen (tiefgefroren)1 gross. Moehre2 Stangen Lauch, duenn150 g Champignons150 g Shiitakepilze(in Asienlaeden oder der Gemueseabteilung im Supermarkt)1 Zitrone (unbehandelt)20 g Butterschwarzer Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier4 El. MilchSalzweißer Pfeffer aus der MuehleMuskatnuß, frisch abgerieben1 Bd. Kraeuter, gemischte(Petersilie, Schnittlauch, Dill, Pimpinelle, Borretschetwas Fett fuer die Foermchen.1 Eichblattsalat1 klein. Radicchio 4 Tomaten150 g Lachsschinken (in feine Streifen geschnitten)100 g SahnejoghurtSalzschwarzer Pfeffer aus der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Lollo Rosso1 Kopf Romanasalat1 klein. Friséesalat50 g Rucola5 El. kaltgepreßtes OlivenoelSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle200 g Schinken, roh, am Stueck3 El. Rotweinessig 1. Die Salate putzen, waschen und trockenschuetteln. In mundgerechte Stuecke zerpfluecken und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g frische dicke Bohnen(ersatzweise 300 g tiefgefrorene Bohnesiehe auch Tip unten)150 g Zuckerschotenerbsen8 Wachteleier(in Feinkostlaeden) oder4 klein. Huehnereier1 klein. Eichblattsalat1 klein. reife Avocado1 Knoblauchzehen (evtl. mehr)1 Zitrone, Saft von2 El. Wein- oder KraeuteressigSalzschwarzer Pfeffer aus der...
Menge: 4 Portionen als Vorspeise Zutaten:4 Scheib. Baguette4 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)2 Fleischtomaten2 Fruehlingszwiebeln50 g frisch geriebenerParmesankaese1 El. WeinessigSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehleeinige Salatblaetter (zum BeispielFriséesalat) undetwas Kresse zum Garnieren 1. Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Baguettescheiben...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Stangen gruener Spargel6 Stangen weißer Spargel1 Bd. zarte junge Moehren250 g Brokkoli100 g Zuckerschotenerbsen1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. weiße Eiszapfen(ersatzweise mittelgroße Rettiche)4 Stangen Staudensellerie200 g gelbe oder rote Kirschtomaten1 Handvoll Brunnenkresse4 El. Weinessig1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bataviasalat oder fester Kopfsalat1 Salatgurke2 Stangen Staudensellerie50 g Linsensprossen50 g Sojabohnensprossen50 g Alfalfasprossen50 g Radieschensprossen1 klein. Zwiebel2 El. KraeuteressigSalz1 Sp./Schuss Zuckerschwarzer Pfeffer aus der Muehle4 El. Oel, kaltgepreßtes(beispielsweise Traubenkern- oder Olivenoel)1 El. Pinienkerne1 El. feingehackte Kraeuter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 frische, kleine, zarte Artischocken(ersatzweise Artischockenherzen aus der Dose)Salz2 Zitronen, Saft vonschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 klein. Lorbeerblatt6 El. kaltgepreßtes Olivenoel (evtl. mehr)1 Bd. glatte Petersilie1 Zitrone zum Garnieren 1. Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen, einen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Tagliatelle (200 g weiß, 200 g gruen)100 g Broccoli, gewaschen, geputzt,in kleine Roeschen zerteilt100 g weißer Spargel, geschaelt,in Stuecke geschnitten100 g gruener Spargel, geschaelt,in Stuecke geschnitten50 g Butter75 ml Weißwein1 Tl. Zucker1 Zitrone, Saft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Fenchelknollen4 El. Olivenoel1 El. ZuckerSalzSchwarzer Pfeffer aus der Muehle2 El. Essig1 El. Fenchelsamenevtl. etwas Pernod oder einen anderen Anisschnapca. 800 g FischfiletSalzMehlErdnußoel Red Snapper kommt bei uns nur selten in den Handel. Er läßt sich...
