Dieser Maissalat verbindet süßen Mais und knackige Gurke mit gebratenen Riesengarnelen. Limette, rote Zwiebel, Knoblauch und Koriander geben dem Salat eine frische, leicht pikante Würze, während das kurze Anbraten der Garnelen für ein warmes, saftiges Topping sorgt. Er passt als leichtes Hauptgericht für zwei oder als Vorspeise beziehungsweise Beilage für vier Personen. Die Garnelen werden vollständig durchgegart und erst anschließend mit dem kühlen Salat kombiniert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Gurke waschen, längs halbieren und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- 30 ml Olivenöl, den Limettensaft, die Limettenschale, die fein geriebene Knoblauchzehe, Chilipulver, 2 g Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- Mais, Gurke, rote Zwiebel und Koriander zum Dressing geben und gründlich vermengen. Den Salat bis zum Servieren kühl stellen.
- Die küchenfertigen Riesengarnelen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und rundum mit 1 g Salz würzen.
- 10 ml Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Garnelen nebeneinander hineinlegen und je nach Größe etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie vollständig durchgehend rosa und undurchsichtig sind. Sie sollen gerade eine lockere C-Form annehmen und nicht trocken werden.
- Den Salat nach etwa 5 Minuten Kühlzeit auf zwei Teller verteilen und die noch lauwarmen Riesengarnelen darauf anrichten. Sofort servieren.
Aufbewahrung und Servieren
Den Salat nach dem Mischen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag, spätestens am nächsten Tag, verzehren. Für die beste Konsistenz die Garnelen und den Salat getrennt kühlen und erst kurz vor dem Servieren zusammengeben.
Garnelen richtig garen
Die Garnelen sind fertig, sobald sie vollständig durchgehend rosa und undurchsichtig sind und sich gerade zu einer lockeren C-Form gekrümmt haben. Nicht deutlich länger braten, da sie sonst trocken und fest werden.