Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Rindergulasch250 g Zwiebeln200 g Moehren100 g Sellerieknolle150 g durchwachsener Speck3 El. Oel1 El. Mehl1 l GuinnessSalz3 Lorbeerblaetter1 Bd. Thymian (oder 2 TLgerocknet)250 g Backpflaumen (ohne Stein)150 ccm Schlagsahne50 g Haselnußkerneschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Prise...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Lammruecken2 El. Vanille-Extrakt2 El. Oel1 Moehre125 g Zwiebeln150 g Porree2 Knoblauchzehen20 g Ingwer1 Tl. schwarzer Pfeffer2 El. Tomatenmark1 l trockener Rotwein1 l Wasser30 g Butterschmalz 1 Lammruecken vom Schlachter auslösen, parieren und die Knochen hacken lassen....
Menge: 10 Servings Zutaten:50 g Moehren50 g Sellerieknolle100 g Lauch8 Wacholderbeeren1 Bd. Thymian; oder 1 Tl ge- trocknet2 Hasenkeulen (800 g)SalzPfeffer3 El. Oel1 Lorbeerblatt1 l Wasser (I)1 l Wasser (II)10 Scheib. Gelatine, weiss250 g Rosa Champignons, fest6 Champignons, frisch zur...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Hase100 g Moehren2 ZwiebelnThymianLorbeerblaetterSchwarze Pfefferkoerner1 l Kraeftiger Rotwein2 El. Oel50 g Mehl25 g Tomatenpueree2 Knoblauchzehen1 l FleischbrueheSalz100 g Speck; gewuerfelt100 g Silberzwiebeln30 g Butter 1. Den Hasen in sechs Stuecke zerlegen, Möhren und Zwiebeln in Wuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Hasenruecken; 2 Stueck50 g Geraeucherter Speck in Wuerfeln1 Zwiebel; gewuerfelt1 Karotte; gewuerfelt4 Wacholderbeeren4 Pfefferkoerner1 l Rotwein1 Wirsingkohl1 Tl. SalzPfeffer500 g Esskastanien; Dose2 Aepfel geschaelt, gewuerfelt50 g Butter1 El. Zucker1 Prise Gewuerznelken1 El. Oel2 El. Creme...
Menge: 1 Rezept(*) Zutaten:250 g Mehl125 ml Lauwarmes Wasser1 Prise SalzOelFluessige Butter zum EinstreichenIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink (*) Der Teig reicht fuer 2-3 Strudel) Mehl, 1 EL Oel, Wasser und Salz zu einem glatten Teig schlagen....
Menge: 6 Servings Zutaten:350 g Mehl (am besten doppel- griffiges wie z.B. Wiener Griessler)1 Prise Salz100 ml Wasser, lauwarm1 El. Oel1 El. Butter, fluessig Mehl, Salz, Oel und lauwarmes Wasser mischen und mit den Knethaken des Handruehrers oder in der...
Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Mehligkochende KartoffelnSalz, Pfeffer225 g Mehl4 Eier (Kl. M)400 g Suesskartoffeln1 El. Oel20 g Fluessiger HonigMehl zum BearbeitenIlka Spiess Essen & Trinken 12/99 1. Die Kartoffeln am Tag vorher waschen, in Salzwasser kochen, warm pellen und...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Poularde (1,3 kg)SalzPfeffer350 ml Pflaumenwein200 g Pflaumen, getrocknet, ohne Stein200 g Rote Zwiebeln3 El. Oel20 g Zucker150 ml Rotwein100 ml Gefluegelfond2 Zimtstangen2 Sternanis1 Tl. Speisestaerke nach BedarfKerbel zum Garnieren Die Poularde mit den Knochen in 10...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Glasnudeln1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 Chilischoten3 Fruehlingszwiebeln1 Rote Paprikaschote1 Bd. Koriandergruen1 Bd. Basilikum3 El. Oel150 g Hackfleisch50 g Erdnuesse ; oder Cashewkerne3 El. Sesamoel; oder Erdnussbutter1 El. Zitronensaft1 Tl. SojasaucePfeffer1 Tl. ZuckerPetra Holzapfel Maria Pereth Spontane Gelage...
Menge: 4 servings Zutaten:250 g SpaghettiSalz150 g Zwiebeln8 El. Oel1 KnoblauchzeheOregano250 g Beefsteakhack150 g Tomatenmark1 l Wasser1 Prise Zucker100 g Reibekaese Die Spaghetti in Salzwasser nach Anweisung garen. In der Zwischenzeit die gewuerfelten Zwiebeln in Oel anduensten. Die zerdrueckte Knoblauchzehe,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:120 g Vollkornmehl140 g Weissmehl2 Tl. Backpulver1 Tl. Natron; Salz1 Tas. Sesamsamen1 El. Geriebener Romaano- oder Parmesankaese1 Ei60 ml Oel300 g Buttermilch3 El. Sesam Trockene Zutaten in einer Schuessel vermischen. Feuchte Zutaten in einer anderen Schuessel vermischen....
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Kalbsleber40 g Zwiebel4 El. Oel1 Knoblauchzehe2 El. Sesamsamen1 El. Mehl2 El. Sojasauce1 l WasserSalzPfefferZucker Kalbsleber mit Haushaltspapier abtupfen. Eventuell vorhandene Röhren entfernen. In etwa 2 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel schälen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 ganzen gebratenen HahnErdnussbutterSojasauce, ein wenigChilischoten, ein paar getrockneteKoblauch, gepresstIngwer, fein geraspelt2 Zwiebeln, hauchduenngeschnittenOelKroepoekoderGlasnudeln Eilen Sie der nachfolgenden Meute ein wenig voraus und raffen an der nächsten Imbissbude einen ganzen gebratenen Hahn an sich. Zu Hause ziehen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 ml Halbtrockener Sherry1 kg Schweineschnitzelin duennen Scheiben6 Knoblauchzehen30 g Frischer Ingwer1 El. Gemahlener Kreuzkuemmel1 Tl. Gemahlener Zimt1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Muskat1 Tl. Gemahlene Nelken (evtl)1 Tl. Gemahlener Kardamon (evtl)2 mittl. Zwiebeln4 El. Oel2 Tl....
