Menge: 2 Zutaten:2 Rinderfilets, a 180 gPfeffer aus der Muehle1 l Trockener Weisswein vorzugsweise BurgunderFrische Kraeuter1 Knoblauchzehe; gehackt1 SchalottePfefferkoernerChampignonsRosa Beeren300 g Broccoli80 g Champignons80 g AusternpilzeJodsalzPfeffer aus der Muehle4 Eier1 l Milch1 EigelbWeinsudRosa BeerenPaprikaschoten, bunt in WuerfelnRadieschensprossen Die Rinderfilets mit...
Menge: 2 Zutaten:2 EntenbruestchenPfeffer aus der MuehleJodsalz1 Tl. Butterschmalz150 g KuerbisSalzwasserEssigNelke1 Prise Zucker1 El. Obstessig1 El. Himbeeressig1 El. Keimoel1 SchalottePfeffer aus der Muehle250 g Feldsalat80 g Austernpilze80 g Fenchel1 El. KuerbiskerneOreganoBeifuss1 El. Creme fraiche Die Entenbrust in feine Streifen schneiden,...
Menge: 4 Zutaten:8 Eier1 l Milch1 Tl. Sambal Oelek2 Tl. Sojasauce pikantSalzPfeffer1 Dos. Bambussprossen1 Dos. Bohnenkeime1 Rote Paprikaschote1 Lauch100 g Austernpilze2 El. Butterschmalz100 g Zuckerschoten (TK)1 El. Fernoestlicher Ketchup1 El. Sojasauce pikant Quelle: Den Völkern in den Kochtopf geschaut, Ernstings...
Menge: 2 Zutaten:2 Haehnchenbrustfilets, a 180 gBunter Pfeffer4 SalbeiblaetterRosmarin80 g Gekochter Schinken oder Kasseler duenn aufgeschnitten1 ChicoreeSchweinenetz1 Tl. Butterschmalz200 g Austernpilze1 Tl. Butter1 Knoblauchzehe; gehacktPfeffer; aus der Muehle Die Hähnchenbrustfilets waschen und anschliessend mit einem Kuechenkrepp trockentupfen. Die Hälfte der...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Fix-Teig fuer Pfannkuchen; alternativ ein Crepe-grundrezept, siehe ges. Rezept150 ml Fettarme Milch350 ml Mineralwasser1 Tl. Oel10 Getrocknete Steinpilze1 l Weisswein500 g Champignons250 g Austernpilze1 Zwiebel1 El. Oel1 Zitrone; SaftSalzPfeffer1 l Bruehe3 El. Sossenbinder1 El. Creme fraiche,...
Menge: 4 Zutaten:350 g Reismischung mit 5 Getreide od.250 g Langkornreis4 Haehnchenfilets a 100 g3 El. Oel 1erSalzGemahlener Ingwer50 g Austernpilze oder Rosa Champignons 200 g Champignons 200 g Porree (Lauch) 150 g Creme fraiche 1/8 l Milch 50 g...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe125 g Geraeucherter Speck durchwachsen500 g Rote Aepfel2 El. Zitronensaft400 g Champignons200 g Pfifferlinge200 g Austernpilze2 El. OelSalzPfeffer1 Tl. Thymian, getrocknet100 g Creme fraiche Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in Spalten, Speck...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rinderfilet100 g Zwiebeln1 Paprika, rot150 g AusternpilzeODerbraune Champignons1 Dos. Bambussprossen (140 g)1 Pk. Sojakeime2 El. Erdnussoel250 g Erbsen, Tk1 El. Soja Sauce pikantwenig Sambal Oelek Das Fleisch in ca. 1 cm breite, nicht zu lange Streifen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Austernpilze300 g geschnetzeltes Schweinefleisch2 mittl. Zwiebeln40 g Butterschmalz200 g SahneSalzweisser Pfeffer2 El. trockenen Sherry2 El. Schnittlauch; feingehackt Pilze am Stiel beschneiden und mit Kuechenkrepp vorsichtig reinigen. In heissem Fett Fleischstreifen und Zwiebelstuecke anbraten. Temperatur veringern und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Hackfleisch vom Lamm1 Zwiebel125 g Austernpilze1 Bd. Petersilie1 Ei4 El. Paniermehlschwarzer PfefferSalzZitronensaft 1. Die Zwiebel schälen, kleinhacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig duensten. Die Austernpilze waschen, die Stielansätze entfernen und...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets (je ca. 150 g)SalzPfeffer, frisch gemahlener4 Kartoffeln, mittelgrosse mehlig-kochende2 El. Dijon-Senf2 El. Creme double2 El. Kraeuter, gemischte gehackte2 Fenchelknollen, grosse200 g Austernpilze120 g Butter, kalte1 l Weisswein, trockener1 l Gefluegelfond2 El. Erdnussoel100 g SahneZitronensaft Die Hähnchenfilets...
Menge: 5 Zutaten:1 l RotweinessigSalzPfeffer; aus der Muehle1 Spur ;Zucker150 ml Olivenoel; (1)50 ml Olivenoel; (2)1 Knoblauchzehe; nach Belieben die doppelte Menge5 Thymianzweige2 Lorbeerblaetter750 g Austernpilze Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verruehren, dann Olivenöl (1) unterruehren. Den Knoblauch schälen...
Menge: 4 Zutaten:800 g festkochende Kartoffeln20 g Butterschmalz2 Zwiebeln1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Bd. frischer Thymian1 Tl. Kuemmel1 Tl. RosenpaprikaJodsalz3 El. Paprikamark500 g Austernpilze1 Dos. Schmand Kartoffeln schälen und in grosse Wuerfel schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:200 g Wachtelbohnen, alternativ weisse Bohnen1 El. Klare Bruehe, Instant1 Tl. Bohnenkraut, getrocknet300 g Brechbohnen, tiefgekuehlt250 g Austernpilze8 Scheibe Fruehstuecksspeck4 Haehnchenbrustfilets a 125g2 El. OelSalzPfeffer, weiss150 g Creme fraicheBohnenkraut, frisch zum garnieren Die Wachtelbohnen ueber Nacht in 1...
Menge: 2 Zutaten:4 Altbackene Semmeln1 Tas. Milch2 Eier1 El. Schnittlauchroellchen1 El. Petersilie80 g Salami; kleingewuerfelt80 g Emmentaler; kleingewuerfelt80 g Weisse Champignons80 g Steinchampignons80 g Austernpilze60 g Zwiebeln1 Tl. Butterschmalz60 g Gekochter Schinken kleingewuerfelt1 Tas. Sahne1 El. Schnittlauchroellchen Die Semmeln in...
