Kartoffelpfanne

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
750 g Kartoffeln
250 g Zwiebeln
6 El. Oel
Salz
Pfeffer aus der Muehle
1 Dos. Tomaten (825g Ew.)
1 Bd. Schnittlauch
150 g Emmentaler (in Scheiben)

1. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln
pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
2. In einer großen Pfanne die Kartoffeln in Oel rundherum anbraten.
Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen. Mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer wuerzen.
3. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, entkernen und zu
den Kartoffeln geben. Zugedeckt weitere 15 Minuten garen.
4. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und ueber die Kartoffeln
streuen.
5. Käsescheiben darauf verteilen und bei geschlossenem Deckel
10 Minuten schmelzen lassen. In der Pfanne servieren. Dazu passen
gruener Salat und Bier.
Pro Portion ca. 16g E, 25 g F, 44g KH = 488 kcal (2043 kJ)
Als Menuevorschlag:
Vorspeise: Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette
Hauptspeise: Kartoffelpfanne
Nachspeise: Quarkklößchen mit Zimtzucker und Butter