Großmutters Apfelkuchen

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
Hefeteig nach Grundrezept 1, halbe Menge fuer ein Kuchenblech
75 g Zucker
50 g Butter
1 Ei
200 g Quark
Pudding (aus
1 Puddingpulver Vanillegeschma
1 l Milch
2 Zucker)
1 Vanillezucker
1 Msp. Zimt
50 g Mandeln, gehackte
50 g Rosinen
1 Glaeschen Rum oder Weinbrand
1 kg Aepfel
75 g Mandeln, gehackte sueße (darunter 6 bittere)
50 g Rosinen
1 Glaeschen Rum oder Weinbrand
3 Grieß
4 Zucker
50 g Margarine
125 g Butter
150 g Puderzucker

Den ausgerollten Hefeteig duenn mit der Quarkmasse bestreichen. Dafuer
Zucker, Butter und Ei verruehren und den Quark zufuegen. Aus einem
halben Puddingpulver mit 1/4 l Milch und 2 El Zucker einen
Vanillepudding bereiten und erkaltet zugeben. Die uebrigen
Zutaten zufuegen und kräftig ruehren. Die in Rum oder
Weinbrand eingeweichten Rosinen zugeben. Aepfel schälen, in
Spalten schneiden, Kernhaus entfernen, in Essigwasser
legen, um das Braunwerden zu verhindern. Trocken tupfen.
Dicht auf den Kuchen legen. Gehackte Mandeln, in Rum
getränkte Rosinen darueber streuen. Grieß und Zucker
vermischen, dick auf den Kuchen streuen und mit zerlassener
Margarine beträufeln. Backen.
Nach dem völligen Auskuehlen reichlich mit bei gelinder
Hitze zerlassener, abgekuehlter Butter bepinseln. Die Butter
muß auf dem Kuchen stehen, ihn förmlich abdichten. Erst
wenn die Butter fest ist, dick mit Puderzucker besieben.


Backzeit: 30-40 Minuten
Hitze: 180°-200°C

Sehr altes Rezept. Dieser schmackhafte und gehaltvolle
Kuchen bleibt lange frisch.

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