Petersilienrisotto mit Tomaten

Menge: 4

Zutaten:
1 Zwiebel
25 g Butter
200 g Rundkornreis, (parboiled)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer; aus der Muehle
1 l Weisswein
1 l Gewuerzte Huehnerbruehe Instant
4 Bd. Glatte Petersilie
200 g Tomaten
50 g Parmesankaese

Die Zwiebel fein hacken, Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Reis
und Zwiebelwuerfel darin glasig anduensten. Die Knoblauchzehe
durchpressen, zum Reis geben, kurz mit anduensten. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Weisswein und Huehnerbruehe erhitzen.

Die Fluessigkeit nach und nach zum Reis giessen. Den Risotto zugedeckt
20-25 Min. garen. Inzwischen die Petersilie waschen, trockentupfen,
die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter zur Seite legen,
den Rest hacken. Die Tomaten entkernen und wuerfeln. Den Parmesankäse
fein reiben.

Die gehackte Petersilie, die Tomatenwuerfel und den geriebenen Käse
unter das Risotto mischen. Mit den restlichen Petersilienblättern
garniert servieren.

Dazu passt gebratenes Seelachsfilet.

Pro Portion ca. 313 kcal/1370 kJ

* Quelle: Nach ARD/ZDF 21.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Reis, Risotto, Wein, Tomate, P4