Huhn in Salat gewickelt besteht aus saftigen, würzig gebratenen Hühnerstücken mit Möhre, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch, die in knackige Romanasalatblätter gefüllt werden. Die Salatblätter ersetzen dabei den üblichen Teig- oder Brotmantel und bringen Frische sowie einen deutlichen Biss. Die Füllung wird in der Pfanne zubereitet und anschließend portionsweise in den vorbereiteten Blättern serviert. Das Gericht eignet sich als leichtes Hauptgericht oder als unkomplizierte Vorspeise zum Teilen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Romanasalatblätter vorsichtig ablösen, unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Beschädigte oder sehr harte Blattenden bei Bedarf entfernen. Die Blätter bis zum Füllen beiseitelegen.
- Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 5 bis 6 Minuten braten, bis sie außen gebräunt und im Kern vollständig durchgegart sind.
- Möhre, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zum Huhn geben und 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis die Möhre leicht weich, aber noch bissfest ist. Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Salz einrühren und alles 1 bis 2 Minuten weiterbraten, bis die Flüssigkeit die Füllung leicht überzieht. Bei größeren Hühnerstücken die dickste Stelle prüfen; das Fleisch muss vollständig durchgegart sein und idealerweise mindestens 74 °C erreichen.
- Die Hühnerfüllung kurz abkühlen lassen, damit die Salatblätter nicht sofort weich werden. Jeweils etwa ein Zwölftel der Füllung auf das untere Drittel eines Salatblatts geben, die Seiten einschlagen und das Blatt von unten nach oben locker aufrollen. Die 12 Salatwickel sofort servieren.
So bleiben die Salatblätter knackig
Die gewaschenen Blätter gründlich trocken tupfen, weil überschüssiges Wasser die Füllung verwässert und die Blätter schneller weich werden lässt. Fülle sie erst unmittelbar vor dem Servieren und lege besonders große Blätter doppelt, wenn sie beim Aufnehmen der Füllung einreißen.
Aufbewahrung und Servieren
Die gegarte Hühnerfüllung hält sich abgedeckt im Kühlschrank und sollte vor dem Servieren vollständig durchgehend erhitzt werden. Salatblätter und Füllung am besten getrennt aufbewahren, damit der Salat knackig bleibt.