Die Beschwipste Creme ist ein luftiges Dessert aus Mascarpone und geschlagener Sahne, verfeinert mit Amaretto. Sie schmeckt mild süß, cremig und leicht mandelig; der Alkohol wird nicht erhitzt und bleibt daher geschmacklich deutlich wahrnehmbar. Nach dem Kühlen ist die Creme stabil genug zum Anrichten in Gläsern und eignet sich als unkomplizierter Abschluss eines Menüs.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Amaretto in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät kurz glatt verrühren. Nicht länger als nötig rühren, damit die Mascarponecreme stabil bleibt.
- Die gut gekühlte Schlagsahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen. Sie soll standfest sein, aber nicht grisselig werden.
- Ein Drittel der Schlagsahne unter die Mascarposemasse rühren, um sie aufzulockern. Die restliche Schlagsahne mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
- Die Creme auf vier Dessertgläser verteilen, abdecken und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Gekühlt servieren.
Kühlung und Servieren
Die Creme mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank kühlen und möglichst am selben Tag servieren. Für eine besonders lockere Konsistenz die Gläser erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Alkoholfreie Abwandlung
Für eine alkoholfreie Creme den Amaretto durch 40 ml kalten starken Kaffee und einige Tropfen Bittermandelaroma ersetzen. Diese Abwandlung ist dann nicht mehr die im Titel genannte beschwipste Variante.