Mokka-Amarettocreme verbindet kräftigen Kaffeegeschmack mit Mascarpone, luftiger Sahne und dem mandelartigen Aroma von Amaretto. Zerbröselte Amarettini sorgen für einen feinen Biss zwischen den cremigen Schichten, während Kakao die Mokkabasis abrundet. Das Dessert wird ohne Backen zubereitet und sollte vor dem Servieren gut durchkühlen.
Sahne und Mascarpone vor Beginn gut gekühlt bereitstellen. Für eine alkoholfreie Variante den Amaretto durch 30 ml kalten Mandelsirup ersetzen; dadurch verändert sich der Geschmack und das Dessert enthält keinen Alkohol.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das heiße Wasser mit dem Instant-Espressopulver verrühren und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Flüssigkeit soll anschließend nur noch lauwarm oder vollständig kalt sein.
- Die Amarettini in einen stabilen Beutel geben und mit einem Teigroller oder der flachen Seite eines Kochlöffels grob zerbröseln. Einige gröbere Stücke für die Textur erhalten.
- Mascarpone, Puderzucker, 6 g Backkakao und Amaretto in eine Schüssel geben. Den abgekühlten Mokka hinzufügen und alles kurz zu einer glatten Creme verrühren. Nicht länger als nötig schlagen, damit die Mascarponecreme stabil bleibt.
- Die kalte Schlagsahne mit dem Handmixer steif schlagen. Zuerst etwa ein Drittel der Sahne unter die Mascarponecreme rühren, anschließend die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Hälfte der Amarettinibrösel auf die vier Dessertgläser verteilen. Die Mokkacreme daraufgeben und mit den übrigen Bröseln abschließen. Die Gläser bis zum Servieren mindestens 60 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kühlen.
- Die gekühlten Cremes unmittelbar vor dem Servieren mit den 2 g Backkakao fein bestäuben.
Wie lange hält sich die Creme?
Die abgedeckten Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren. Die Amarettini werden mit der Zeit weicher, deshalb schmeckt die Creme am besten am Tag der Zubereitung.
Amaretto nicht mitkochen
Der Amaretto wird kalt in die Creme gerührt und nicht erhitzt, sodass sein Alkohol vollständig im Dessert bleibt. Die Standardfassung ist daher nicht für Kinder geeignet.