Bratwurst mit Currysoße verbindet gebratene, saftige Würste mit einer fruchtig-würzigen Sauce aus passierten Tomaten, Curry und einem leicht süß-säuerlichen Ausgleich. Die Sauce bleibt durch fein gedünstete Zwiebeln aromatisch und passt klassisch zu Pommes, Kartoffelspalten oder einem knusprigen Brötchen. Für ein gleichmäßiges Ergebnis werden die Würste zunächst rundum gebräunt und anschließend bei moderater Hitze vollständig durchgegart.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 15 ml Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Currypulver einrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten.
- Passierte Tomaten, Apfelsaft, Ketchup und Apfelessig einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 10 Minuten offen bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Zwischendurch umrühren.
- 15 ml Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bratwürste bei mittlerer Hitze rundum 8 bis 10 Minuten braten und dabei regelmäßig wenden. Rohe Bratwürste anschließend bei kleiner Hitze weitergaren, bis sie im Kern vollständig durchgegart und nicht mehr rosa sind; vorgebrühte Würste nur vollständig heiß werden lassen.
- Die Bratwürste in Stücke schneiden oder ganz servieren und mit der heißen Currysoße anrichten.
Welche Bratwurst eignet sich?
Am besten eignen sich rohe oder vorgebrühte Schweinebratwürste mit mittlerer Dicke. Rohe Würste benötigen etwas länger und sollten im Kern vollständig durchgegart sein; vorgebrühte Würste sind schneller servierbereit, werden aber ebenfalls nur so lange erhitzt, bis sie durchgehend heiß sind.
Currysoße aufbewahren
Übrig gebliebene Sauce abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen die Sauce bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen.