Menge: 4 Zutaten:1 kg reife Tomaten; aromatische3 Knoblauchzehen85 ml Olivenoel1 Tl. Agar Agar; Reformhaus1 Tl. AhornsirupJodsalzTabasco1 Eigelb1 Tl. Dijon-Senf1 Tl. Weisswein-Essig50 ml Disteloelweisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Beet Kresse1 klein. Vollkornbaguette2 El. Olivenpaste; Naturkostladen Tomaten ueberbruehen, häuten und entkernen. Knoblauch fein hacken....
Menge: 4 Zutaten:1 Gemuesezwiebel3 Knoblauchzehen1 Bd. Oregano2 gruene Paprikaschoten1 El. Oel2 klein. Dosen Kidney-BohnenJodsalz3 Tl. Chilipulver1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlener1 klein. Dose Tomaten1 reife Avocado1 Zitrone; Saft davon8 fertige Tacoshells Zwiebel und zwei Knoblauchzehen fein wuerfeln. Oreganoblättchen abzupfen und hacken. Paprikaschoten...
Menge: 4 Zutaten:175 g Tamarinde2 El. Butterschmalz1 Tl. Kreuzkuemmelsamen2 El. Ingwer; frisch2 Gruene Chilis; gehackt1 Tl. Pfeffer; gemahlen1 Tl. Asafoetida; kann entfallen300 ml Molke; oder Wasser100 g Brauner Zucker1 Ananas; grob gewuerfelt3 Karotten; in Scheiben2 Tl. Mangopulver2 Tl. Paprikapulver2 Tl....
Menge: 4 Zutaten:1000 g Sauerampfer50 g Butter1 l Sahne30 g MehlWasserSalz Man zupft die Blätter des Sauerampfers von den Stielen, wäscht sie sorgfältig, schneidet sie klein und duenstet sie in zerlassener Butter weich. (Deckel auf dem Topf lassen!) Mit Sahne...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Stielmus30 g Butter30 g Mehl250 ml Milch750 g Kartoffeln; gekocht Salz Muskat Pfeffer Die Blätter abstreifen und die Stiele in 3 cm lange Stuecke schneiden. In Salzwasser aufkochen, 5 Minuten garen und abgiessen. Aus Butter und...
Menge: 4 Zutaten:750 g Steckruebe375 g Moehren1 l Milch200 g Schlagsahne2 Tl. Gemuesebruehe; InstantSalzPfefferMuskat100 g Greyerzer-Kaese; oder Emmentaler-Kaese2 Prise Thymian; getrocknet/frisch4 Haehnchenfilets; a 100g1 Bd. glatte Petersilie; zum Garnieren Steckruebe vierteln, schälen und waschen. Möhren schälen, waschen. Steckruebe und Möhren...
Menge: 4 Zutaten:750 g KartoffelnJodsalz8 klein. Pastinaken; a 100 g1 Zwiebel1 El. Senfkoerner2 El. Oel250 g Sojacreme; Reformhaus200 ml Kraeuterbruehe1 Kopf Endivie2 El. mittelscharfer Senf Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel wuerfeln. Mit den Senfkörnern im heissen Oel anrösten. Sojacreme und...
Menge: 4 Zutaten:350 g Vollkorntoast100 ml Vollmilch; frische150 g Blattspinat; frischer1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Butter100 g Ricotta1 EiJodsalzMuskatnuss; frisch gerieben1 Bd. Fruehlingszwiebeln500 g Shii-Take-Pilze150 g Creme fraiche1 Bd. SchnittlauchFrische Kerbelblaettchen; eine Handvoll Fuer die Knödel Toastbrot wuerfeln. Milch erwärmen und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Spinat100 g Zwiebel20 g Butter3 El. Rosinen1 Tl. Koriander, zerstossen1 Tl. Ingwer; gemahlen1 Tl. Cayennepfeffer1 El. Gekoernte GemuesebrueheEvtl. HaferflockenEvtl. Sahne Den Spinat putzen, dabei die Stiele entfernen. Waschen und trocken schleudern. Dann grob zerteilen. Die Zwiebel...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Spargel; geschaelt1 l Salzwasser1 Spur Zucker2 Pk. Helle Sauce; Fertigprodukt1 l Milch1 l Spargelwasser100 g Krabben; oder ShrimpsPfefferZitronensaft1 Bd. Dill Spargel in das kochende Salzwasser mit einer Prise Zucker geben und ca. 20 min. garen. Spargel...
Menge: 4 Zutaten:25 g Morcheln, getrocknet oder andere Trockenpilze750 g SchwarzwurzelnEssig3 El. Butter oder Margarine250 ml Gemuesebruehe, InstantSalzPfeffer, weissZucker, etwas3 El. Zitronensaft300 g Moehren3 El. Weizenmehl200 g Schlagsahne2 Eigelb1 Bd. Schnittlauch Morcheln etwa 2 Stunden in 3/8 Liter Wasser einweichen....
Menge: 4 Zutaten:24 gross. Spinatblaetter; 250 gSalzweisser Pfeffer300 g ungebruehte Bratwuerste; feine, ca. 300 g1 mittl. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Thymian1 Tl. Muskatnuss; fisch gerieben2 El. Butter1 l Wasser2 Tl. Gemuesebruehe; Instant2 mittl. Tomaten1 El. Tomatenmark100 g Creme fraiche Spinat...
Menge: 4 Zutaten:300 g Aepfel; ungeschaelt300 g Birnen; geschaelt2 El. Zitronensaft80 g Zucker2 dl Wasser900 g Kartoffeln; geschaelt und gewuerfelt20 g Butter80 g Fruehstueckspeck klein gewuerfelt1 Zwiebel; in Streifen1 El. Mehl Aepfel und Birnen in Schnitze schneiden, diese sofort mit...
Menge: 3 Zutaten:1 kg Schmorgurken20 g Butter50 g KartoffelpuereepulverMilch; fuer Kartoffelpueree Salz, Pfeffer1 Bd. Dill20 g Kuerbiskerne; (gehackt) Schmorgurken längs halbieren, entkernen, mit der Schnittseite nach oben bei 220 GradC ca. 40 Min. backen. Die Gurken aushöhlen. Fruchtfleisch puerieren, aufkochen....
Menge: 4 Zutaten:100 g durchwachsener geraeucherter Speck1 Zwiebel2 Schmorgurken1 gruene Paprikaschote2 FleischtomatenSalzweisser Pfeffer1 Bd. Thymian800 g Kartoffeln Speck in feine Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Schmorgurken schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2 cm...
