Stielmuseintopf „Knisterfinken“

Menge: 4

Zutaten:
1 kg Stielmus
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Milch
750 g Kartoffeln; gekocht Salz Muskat Pfeffer

Die Blätter abstreifen und die Stiele in 3 cm lange Stuecke
schneiden. In Salzwasser aufkochen, 5 Minuten garen und abgiessen.

Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch
ablöschen und kurz durchkochen lassen.

Die Kartoffeln wuerfeln.
Die Sosse wuerzen und mit den Kartoffeln mischen.

Durchziehen lassen.

Dazu reicht man Bratwurst oder Speckpfannekuchen.

Dieses Gericht ist bei uns im Muensterland sehr beliebt. Es wird
vornehmlich im Fruehjahr gegessen, da man dazu dann die zarten Stiele
der Mairueben verwendet.

Quelle: – Das Kochbuch aus dem Muensterland
: – Westbevern 1974
: – ISBN 3-9800058-0-1

: – Ins Mm-Format gebracht von
: – Herbert Schmitt (2:2446/430.7

** Gepostet von Herbert Schmitt
Date: Tue, 07 Mar 1995

Stichworte: Gemuese, Regional, Westfalen, P4