Diese Wirsing-Kartoffel-Suppe verbindet zarten Kohl mit sämigen Kartoffeln und einer milden, kräftigen Gemüsebrühe. Ein Teil der Kartoffeln zerfällt beim Kochen und bindet die Suppe natürlich, während Wirsingstreifen für Struktur sorgen. Die Sahne rundet den Geschmack ab, ohne die Suppe schwer zu machen. Sie steht in etwa 50 Minuten auf dem Tisch und eignet sich als unkomplizierte Hauptmahlzeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Wirsing putzen, welke äußere Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Möhren darin etwa 4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Majoran und Muskatnuss kurz unterrühren.
- Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
- Die Wirsingstreifen hinzufügen und die Suppe weitere 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Wirsing weich sind, der Wirsing aber noch etwas Struktur hat.
- Die Sahne einrühren und die Suppe noch 2 Minuten erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die abgekühlte Suppe in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen, da die Kartoffeln die Suppe weiter binden.
Für eine feinere Konsistenz
Für eine cremigere Suppe etwa ein Drittel der fertigen Menge mit dem Stabmixer pürieren und anschließend wieder unterheben. So bleibt ein Teil der Wirsingstreifen erhalten, während die Kartoffeln für mehr Bindung sorgen.