Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Tomaten; reif2 Avocados8 Korianderstengel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Scheib. Weissbrot1 Zitrone: Saft1 Gemuesebruehwuerfel; fuer1 l Wasser; heiss3 El. Olivenoel1 Tl. Harissa1 Prise Kreuzkuemmel; gemahlenSalzPfeffer4 Korianderstengel1 Tl. HarissaPetra Holzapfel Cuisine gourmande & vins Juillet-Aout 98 Die Zwiebel schälen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kartoffeln; geschaelt und in feine Scheiben geschnitten4 Fruehlingszwiebeln; geputzt mit dem Gruen in feineRinge geschnitten20 g Butter1 l MilchSalzPfefferMuskatnuss4 Scheib. Roggenbrot2 Knoblauchzehen; gepresst1 Bd. Basilikum; Blaetter in Streifen geschnittenRene Gagnaux Die Zwiebeln in der Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Tomaten, reifSalzSchwarzer PfefferOlivenoel; zum Betraeufeln1 gross. Knoblauchzehe; gehackt1 Bd. Basilikum1 Kartoffel a 120 g425 ml Wasser; kochend1 Tl. Tomatenmark1 Tl. Salz2 El. Olivenoel1 Tl. BalsamessigOliven-CroutonsPetra Holzapfel Quelle: Delia Smith KulinarischeSommerfreuden Den Backofen auf 190GradC vorheizen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Frisches Ziegenfleisch2 l WasserSalz400 g Verschiedene Gemuese Karotte, Lauch, Kabis Kohl, Sellerie100 g Kartoffeln80 g ReisSchnittlauch Brischtner Gäissuppä: Gemuesesuppe mit Ziegenfleisch aus Bristen. Die Urner Kueche ist einfach, natuerlich und bodenständig. Die Grundlagen des Urnerischen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Ziegenfleisch oder Schaffleisch500 g Kartoffeln200 g Lauch500 g Zwiebeln; geschnetzelt1 Knoblauchzehe; gehacktSchnittlauchKaese; geriebenSalzPfeffervon Emil Stadler Erfasst von Rene Gagnaux (*) Ziegenfleisch mit Kartoffeln Ziegen- oder Schaffleisch wird in feine Streifen geschnitten, so als ob man...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Zwiebeln in Ringe geschnitten20 g Butter1 El. Zucker1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 El. Weissweinessig2 dl Trockener Weisswein1 l FleischbouillonEstragon; gehacktSalzPfeffer200 g Weissbrot; gewuerfelt250 g Kaese; geriebenRene Gagnaux Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und bräunen. Zwiebelscheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Zwiebeln25 g Butter; (1)1 Tl. Mehl250 ml Weisswein1 l Bouillon1 mittl. Kartoffel mehlig kochende Sorte1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Scheib. Toastbrot1 El. Butter (2)100 g GruyereGlattblaettrige Petersilie50 ml RahmSalzPfefferMuskatAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 43/98 Erfasst von Rene Gagnaux...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Zwiebeln1 El. Schinkenspeck; gewuerfelt1 El. Butter4 klein. Kartoffeln; bis 5Thymianzweige1 l FleischbrueheSalzPfeffer2 Eigelb; verquirlt1 Scheib. Weissbrot; in Wuerfel ge- schnitten; evt. 2 Scheiben1 El. Butter Man schält die Zwiebeln, schneidet sie in feine Ringe und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1400 g Eiertomatenlaengs halbiert8 El. Olivenoel3 El. Knoblauch, gehackt1 El. frischer Rosmarinfeingehacktoder 1 1/4 ts getr.1 El. frischer Thymianfeingehacktoder 1 1/4 ts getr.1 Tl. getr. rote Chiliszerbroeckelt [chipotle]6 Tas. Huehnerbruehe[3 -4 Tassen je nachSaftigkeit der Tomaten]6 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Tomaten4 Knoblauchzehen2 Schalotten2 Estragonstengel1 Guter Schuss erstklassiges Olivenoel (kalt gepresstbzw. geschlagen; extra vergine oder vierge extra)Salz, PfefferOder ChilischoteIlka Spiess MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER Vorbild fuer diese Suppe ist der spanische Gazpacho, eine kalte Suppe aus Puerierten...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Eier100 g Ochsenmark1 Prise Muskat2 Altbackene Broetchen1 Schalotte; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Handvoll Kerbel2 Blatt Borretsch4 Sauerampferblaetter2 Zweige Pimpinelle2 Zweige Zitronenmelisse1 l Gemuesebruehe1 El. ButterSalzWeisser PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Das Ochsenmark zerhacken und in einem...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Bd. Petersilie1 Handvoll Kerbel2 Blatt Borretsch4 Sauerampferblaetter2 Zweige Pimpinelle2 Zweige Zitronenmelisse1 l Bio-Gemuesebruehe1 l Milch60 g Butter80 g Griess1 Ei1 EigelbPfefferSalz, MuskatnussIlka Spiess ARD/ZDF-Text Die Milch aufkochen lassen, die Butter darin schmelzen und den Griess hineinrieseln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Gruener Spargel800 ml Gemuesebruehe250 g Mascarpone (1 Becher)SalzPfefferZucker2 El. ZitronensaftPetersilie, glatt, nach Belieben Spargel waschen, putzen, unteres Drittel schälen und in Stuecke schneiden. Gemuesebruehe erhitzen, Spargel hineingeben und etwa 10 Minuten bei milder Hitze garen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Muscheln2 Paprikaschoten (rot, gelb)2 Zwiebeln2 Eigelb200 ml Sahne1 Bd. Basilikum2 El. OlivenoelSalzPfefferPetra Holzapfel nach cuisine gourmande & vins septembre-octobre 1999 Die Paprikaschoten entkernen und die Trennwände entfernen, mit einem Sparschäler schälen und in Stuecke schneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Reife Tomaten1 Moehre1 Stange Staudensellerie1 Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter1 l Gemuesebruehe;2 Frische Eiweiss100 ml EiswuerfelFrisch gemahlener PfefferZuckerUlli Fetzer Nach Magazin BRIGITTE 1. Die Tomaten abspuelen und kleinschneiden. Dabei den Stengelansatz herausschneiden. 2. Die Möhre und...
