Menge: 12 Zutaten:1200 g Lammnacken1200 g Ochsenbein2 kg Suppenhuhn6 l Wasser350 g Zwiebeln300 g Staudensellerie200 g Karotten1 Bd. BasilikumSalz1 kg Fleischtomaten6 El. Olivenoel50 g TomatenmarkZuckerCayennepfefferZimtpulver1 Bd. Glatte Petersilie200 g Junger Schafkaese400 g Fladenbrot; sehr duenn (pane carasau) Fleisch waschen, mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Mehl1 Tas. Milch1 Ei1 Prise Salz30 Salbeiblaetter100 ml Oel; zum Ausbacken Mehl und Milch sorgfältig verquirlen, damit sich keine Kluempchen bilden. Ei trennen, das Eigelb in den Teig ruehren. Salzen und mindestens eine Stunde ruhen lassen....
Menge: 2 Zutaten:1 geraeuchertes Forellenfilet; mit Haut ca. 150 g1 l Fischfond; fertig a.d. Glas1 Scheibe weisse Gelatine1 l SahneSalzweisser Pfeffer; f.a.d.M.1 El. Zitronensaft60 g Feldsalat; 50-60g, je nachdem…1 El. RotweinesssigSalzPfeffer; f.a.d.M.2 El. aromatisches Olivenoel2 Cocktail Tomaten; evtl.Liebesmenue Fruehling-6 Gepostet...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Moehren1 Zwiebel1 Scheibe Ingwer; walnussgross1 El. Butter1 l Huehnerbruehe; Instant400 ml Kokosmilch; ungesuesst ersatzweise MilchSalzPfeffer a.d.M.Zitronensaft1 Bd. Schnittlauch4 El. Schlagsahne Möhren putzen, schälen, in Stuecke schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, wuerfeln. Butter erhitzen. Zwiebeln und Ingwer...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rindfleisch100 g SchweineschmalzSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 kg Zwiebeln3 l Fleischbruehe2 Scheibe Vollkornbrot250 g DoerrpflaumenWeissweinessig760 p. Port. ; kcal/Portion Das Fleisch in etwa 4 cm grosse Wuerfel schneiden. Das Schmalz in einem Bräter erhitzen, die Fleischwuerfel portionsweise bei...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, klein, festkochendSalz400 g Frische Tintenfische, geputzt4 El. Olivenoel; n. Bel. etw. mehrWeisser Pfeffer; a.d.M.1 Bd. Basilikum25 g Kleine Kapern1 El. Basilikumpaste oder Pesto2 El. Zitronensaft Kartoffeln schälen, waschen und mit Salz kochen. Inzwischen Tintenfische abspuelen...
Menge: 4 Zutaten:1 rote Paprikaschote; klein gewuerfelt1 El. Fruehlingszwiebeln; klein gehackte, mit einer kleinen Mengeder gruenen Teile450 ml selbstgemachte Huehnerbruehe2 Tl. Knoblauch; fein gehackt1 El. Ingwerwurzel; geriebene1 El. Koriander; gemahlen1 El. Currypulver1 Tl. Thymian1 Tl. weisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Chilisauce400...
Menge: 4 Zutaten:15 Knoblauchzehen30 g Butter1 El. Mehl; gehaeuft200 ml MilchPfeffer, Salz800 g Kartoffeln1 Ei30 g ButterMilch, SalzRotwein Die Knoblauchzehen schälen, in der Butter bei geringer Hitze weichduensten, das Mehl darueberstäuben, mit der Milch ablöschen, 2 Minuten unter stetem Ruehren...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Tk-Suppengruen (50-75 g)einige Pfefferkoerner1 LorbeerblattSalz300 g Haehnchenbrust (m.Haut+Kno.)1 mittl. Moehre1 klein. Stange Porree (Lauch)1 Bd. Petersilie50 g BackerbsenPfeffer 1 l Wasser mit Suppengruen, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen. Mit Salz wuerzen. Hähnchenbrust waschen und darin ca. 30...
Menge: 4 Zutaten:300 g Ostseeheringe100 g Matjesheringe80 g Karotten80 g Sellerie80 g Essiggurken150 g Erdaepfel, gekocht150 g Rote Rueben, gekocht80 g Bohnen, gekocht100 g Aepfel; geschaelt und entkernt80 g Senfgurken80 g Zwiebeln aus der Heringsmarinade200 g Mayonnaise1 dl Sauerrahm1 El....
Menge: 4 Zutaten:8 Scheibe Greyerzer; a je 100 g16 ungespritzte Weinblaetter2 Parisettebrote; der Laenge nach aufgeschnitten und halbiertPfeffer Jede Käsescheibe mit schwarzem Pfeffer wuerzen und in Weinblätter wickeln. Mit duennem Bindfaden befestigen. Die Päckchen ueber schwacher Glut erhitzen, bis der...
Menge: 6 Zutaten:200 g schwarze Oliven1 Dos. Artischockenherzen (240 g)2 Dos. Oelsardinen (je 125 g)8 eingelegte Pfefferschoten125 g Salamischeiben; duennWeissbrot, Rotwein405 kcal pro Person Oliven, Artischockenherzen, Oelsardinen und Pfefferschoten abtropfen lassen, zusammen mit den Salamischeiben auf einer Platte anrichten. *...
Menge: 4 Zutaten:500 g Miesmuscheln100 g Garnelen; gekocht (Tk)250 ml Fischfond (1)400 g Fischfilet oder -Koteletts zB Lachs, Heilbutt1 gross. Moehre2 Staudensellerie; Stengel2 Fruehlingszwiebel1 El. Butter3 El. Wermut; trocken1 l Fischfond (2) Miesmuscheln unter kaltem Wasser abbuersten, Bärte entfernen und...
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Kichererbsen3 Tas. Wasser1 Tas. Bulgur; Burghul2 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Backpulver1 Tas. Weizenmehl1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Chilipulver3 Tl. Zitronensaft2 Tl. SalzSchwarzer PfefferOel; zum Ausbacken Die Kichererbsen waschen und mit kaltem...
Menge: 4 Zutaten:300 g Trockene braune Bohnen geschaelt, oder trockene gelbe Erbsen3 gross. Zwiebeln1 Trockenes Broetchen1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch2 Bd. Petersilie1 Bd. Gruener Koriander Oder2 Tl. Trockener Koriander2 Tl. Pfefferminzblaetter1 El. Kamun; geroestete oder gemahlene Kreuzkuemmel- koerner1 Tl. Roter...
