Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Zanderfilet1 Zitrone (Saft von)Salz30 g Butterschmalz200 g Steinpilze2 El. WalnußoelSalzPfeffer40 g gehackte Walnußkerne2 El. feingehackte glatte Petersilie Zanderfilet mit Zitronensaft säuern und salzen. Butterschmalz erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 8 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Walnußkerne1 Bd. Thymian500 g Weizenvollkornmehl1 Wuerfel Hefe1 Tl. Honig300 ml lauwarmes Wasser2 El. Walnußoel1 Tl. Vollmeersalz1 Ei Zwölf Walnußhälften zum Garnieren beiseite legen, den Rest mahlen. Thymianblätter abzupfen. Mehl in eine Schuessel schuetten. Hefe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g gruener SpargelSalz250 g Shiitake-Pilze2 Zwiebeln1 gross. Knoblauchzehe2 El. Walnußoel2 El. Balsamessig3 El. WeißweinessigPfeffer200 g Blattspinat50 g Walnußkerne Von den Spargelstangen am unteren Ende etwas abschneiden. Stangen halbieren und in reichlich Salzwasser 5 – 6...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 mittelgroße Endivie mit hellem Herz2 mittelgroße rote Zwiebeln1 Bd. Radieschen1 klein. Gurke2 Glaeschen Kraeuter Sild(in Kraeuter Aufguß eingelegte Matjesfiabgetropft 270 g)4 El. Walnußoel3 El. ApfelessigSalzweißer Pfeffer adM.100 g Walnußkerne1 Bd. krause Petersilie 1. Die Endivie...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Bd. Kraeuter1 Bd. Radieschen,200 g frische Champignons450 g Joghurt (3,5 % Fett)1 g saure Sahne (10 % Fett)2 El. Weißwein1 Tl. Weinessig1 Tl. WalnußoelMeersalzPfeffer Kräuter und Radieschen waschen. Pilze putzen. Radieschen und Pilze in Scheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 reife Ogen-Melone8 duenne Scheiben ParmaschinkenFruchtfleisch einer Passionsfrucht 1 1/2 El. Weißweinessig2 El. Sonnenblumenoel2 Tl. Walnußoel1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. milder Senf1 Sp./Schuss Salz Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit einem Kugelausstecher so viele...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Pellkartoffeln100 ml heiße Bruehe1 Salatgurke150 g Bleichsellerie500 g Birnen2 Eigelb2 Tl. Senf4 El. Obstessig5 El. Walnußoel3 El. OelSalzPfefferZucker50 g Mandelblaetter3 El. Schnittlauchroellchen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Bruehe ueber die Kartoffeln gießen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenfilets1 El. Oel1 kl. Kopf Frisee-Salat1 kl. Kopf Lollo Rosso100 g Alfalfa-Sprossen4 El. Apfelsaft4 El. Apfelessig4 El. WalnußoelSalz1 kl. Zwiebel1 Apfel Hähnchenfilets zehn Minuten in Oel braten, leicht salzen und abkuehlen lassen. Salat waschen, putzen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Rote Bete, frisch200 g Feldsalat50 g Walnuesse5 El. Walnußoel1 El. Rotweinessig1 El. BalsamessigSalz, Pfeffer Rote Bete mit der Schale in Salzwasser mit etwas Kuemmel garkochen (das dauert je nach Größe 30 – 45 Minuten)....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g SeeteufelfiletSalz, weißer Pfeffer20 g ButterChicorée (150 g)1 Kopf Friséesalat1 Kaki1 blaue Feige1 Kiwi1 Fleischtomate (160 g)4 Stangen gekochter Spargel (Glas)1 Tl. Dillspitzen1 El. Weinessig2 El. ZitronensaftSalz, weißer Pfeffer3 El. Sojaoel1 El. Walnußoel Gemuese und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 mittelgroße, mehlige Kartoffeln2 Eier4 cl Crème fraîcheSalzPfeffer aus der MuehleMuskatnuß6 grob gehackte WalnußkerneWalnußoel Kartoffeln garkochen, passieren und mit den uebrigen Zutaten zu einem Crêpes-Teig verarbeiten. Walnußöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Crêpes ausbacken. Mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Kopf Radicchio1 klein. Kopf Frisée-oder Bataviasalat3 Chicorée750 g Pflaumen300 g Roquefort500 g Schaelnuesse (junge, frische Walnuesse)40 g SchalottenZuckerSalzPfeffer aus der Muehle6 El. Himbeeressig8 El. Walnußoel Salate putzen, waschen und grob zerpfluecken. Pflaumen waschen, halbieren...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Rauke2 Birnen1 Camembert mit zartem Blauschimmel2 El. Sherryessig1 Spritzer Zitronensaft4 El. WalnussoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Prise Zuckereinige rosa Pfefferkoerner Die Raukeblätter waschen, trocken schwenken und eventuell halbieren. Die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 klein. Zucchini (200 g)150 g ErdbeerenSalz4 El. Cidre, lieblichenfrisch gemahlener weißer Pfeffer3 El. Pflanzenoel2 Tl. Walnussoel2 El. Pinienkerne, geroesteteeinige Kerbelblaettchen Die Zucchini waschen, die Spitze und den Stängelansatz entfernen. Die Zucchini in der Mitte halbieren und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Sherryessig1 Tl. ZuckerSalzweißer Pfeffer5 El. Walnußoel60 g Walnußkerne300 g weiße und rote Weintrauben400 g Champignons1 El. Schnittlauchroellchen Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Wenn Zucker und Salz sich aufgelöst haben, das Oel unterschlagen. Walnusskerne grob...
