Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen5 Wacholderbeeren1 Knoblauchzehe300 g Hasenruecken mit Knochen (vom Metzger kuechenfertig ausgeloest, Knochen klein-gehackt)2 El. Oel1 klein. Zweig Rosmarin1 Lorbeerblatt2 Zweige Thymian4 frische Salbeiblaetter150 ml Rotwein300 ml roter Portwein1200 ml Wildfond (a. d. Glas)100 ml...
Menge: 4 Zutaten:4 Wachteln120 g Gaenseleber1 cl Cognac1 cl PortweinSalzPfeffer aus der Muehle1 Prise ZuckerMuskatnuss, gerieben30 g Spinatblaetter, blanchiert4 Wachteleier, wachsweich gekocht etwa 2 1/2 Min.125 ml Kalbsjus, siehe separates Rezept125 ml Madeiragelee, siehe separates Rezept150 g Junger Spinat1 El....
Menge: 4 Zutaten:1 Frisee-Salat400 g Steinpilze2 El. ButterSalzPfeffer2 Schalotten1 Bd. Kerbel1 Bd. Schnittlauch5 El. Walnussoel3 El. Sherryessig50 g Walnuesse Salat putzen, Blätter teilen, gut waschen und trockenschuetteln. Pilze putz und längs in dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen...
Menge: 4 Zutaten:1 Entenbrust; ausgeloestSalzPfeffer; frisch gemahlen1 El. Oel1 Tl. Orangenmarmelade1 El. Cognac4 Fruehlingszwiebeln1 Mango200 g Gewaschene Salatblaetter2 El. Orangensaft1 El. Essig4 El. Sonnenblumenoel1 El. WalnussoelSalz2 El. Pinienkerne 1. Entenbrust salzen, pfeffern und in heissem Oel 6-8 Minuten scharf anbraten....
Menge: 4 Zutaten:350 g Mehligkochende KartoffelnSalz20 g Butter100 g Doppelrahm2 EigelbeMuskatnussCayennepfeffer2 Eiweisse2 El. RotweinessigSchwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker1 Prise Koriander; gemahlen3 El. Walnussoel1 klein. Rote Bete1 Saeuerlicher Apfel2 Tl. Meerrettich; frisch gerieben1 Zitrone; Saft1 Bd. DillButterHaselnusskerne; gemahlen Fuer runde Förmchen, 8...
Menge: 4 Zutaten:200 g Buchweizen400 ml Wasser (1)250 g Kirschtomaten80 g Butterkaese1 Kopf gruener Blattsalat(z.B. Lollo Verde)1 Kohlrabi1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Zitronensaft3 El. Wasser (2)2 El. Walnussoel1 Tl. HefeflockenGekoernte GemuesebrueheKraeutersalzPfeffer1 Bd. Basilikum1 Unbehandelte ZitroneSalzPfeffer1 El. Saure Sahne (10% Fett)2...
Menge: 4 Zutaten:200 Feldsalat1 gross. Knolle Rote Beete125 g Walnusskerne; ca.4 El. Walnussoel1 El. Rotweinessig1 El. Aceto BalsamicoWeisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Prise Salz Rote Beete in ca. 45 Minuten gar kochen, schälen und wuerfeln (1 cm). Walnuesse in nicht zu kleine...
Menge: 4 Zutaten:250 g Tofu2 El. Balsamessig2 El. trockener Sherry150 g Blattspinat1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 El. HimbeeressigSalzweisser Pfeffer4 El. Sonnenblumenoel1 Tl. Walnussoel1 El. gehackte Pistazien1 El. Schnittlauchroellchen Den Tofu in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Essig und dem Sherry...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Schnittlauch2 Pr. Salzweisser Pfeffer4 El. Obstessig1 Tl. Ahornsirup10 El. Walnussoelca. 90 g Sprossen (nach Geschmack)1 gruene Paprika1 rote Paprika1 Chicoree1 Friseesalat2 El. Walnusskerne Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Das Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:600 g Feldsalat1 Bd. Rucola120 Walnuesse; gehackt und ohne Fett in einer Pfanne geroestet4 Saeuerliche Aepfel; z.B. Gravensteiner125 ml WeissweinHonigZimt2 Schalotten; gewuerfelt8 El. Walnussoel4 El. Apfelessig Feldsalat putzen und waschen. Rucola fein hacken. Aus den Aepfeln mit einem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kl. Eichblattsalat500 g gruene und blaue Trauben(laengs halbiert, entkernt)2 Birnen (in schmale Spalten geschnittenund mit Zitronensaft betraeufelt)8 Scheiben Bacon (knusprig ausgebraten)2 El. Oel1 El. Walnussoel2 El. Balsam-Essig4 El. Weisswein60 g Walnusskerne ** Gepostet von:...
Menge: 4 Zutaten:250 g gegarter Wildbraten1 klein. Staudensellerie200 g Mischpilze aus der Dose3 Schalotten4 El. Sherryessig3 El. Walnussoel2 El. Cumberlandsauce1 Spur frisch gem. schw. Pfeffer1 El. frisch gehackter Estragon150 g blaue o. gruene Weintrauben2 gross. Orangen Zubereitungszeit: 30 Minuten Den...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Olivenoel2 El. Walnussoel2 El. Sherry-EssigSalzPfeffer; a.d. Muehle1 Zitrone; Saft1 El. Petersilie; feingehackt24 Schwarze Oliven2 Tomaten12 Walnusskerne4 Eier; weichgekocht1 El. Kerbel; feingehackt1 Scheibe Weissbrot; gewuerfelt2 El. Butter1 Knoblauchzehe; gepresst400 g RosenkohlSalz200 g Champignons 1. Alle Zutaten fuer...
Menge: 4 Zutaten:2 Scheibe Weisse Gelatine6 El. Oel3 Filetsteaks; a je ca 175 gSalzSchwarzer Pfeffer1 Bd. Thymian2 El. Walnussoel4 El. Sherry (trocken)4 El. Rotweinessig6 El. Waldpilzfond100 g Gemischte Blattsalate Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1/3 vom Oel in einer...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Dose Mandarinen2 Avocados4 Lauchzwiebeln8 Kirschtomaten4 El. Walnussoel2 El. ZitronensaftSalzPfeffer400 g Putenbrust2 El. Oel700 g Uncle Ben`s Fix fuer Fleisch –pfanne Mexikanische Art4 Taco-Schalen Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Avocados halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in...
