Dieser Rauke-Birnen-Salat verbindet pfeffrige Rauke mit saftig-süßen Birnen und würzig-cremigem Blauschimmelkäse. Die leicht süßliche Vinaigrette hält die kräftigen Aromen zusammen, ohne den Salat zu beschweren. Er ist schnell zubereitet und schmeckt besonders ausgewogen, wenn die Birnen noch festen Biss haben und der Käse erst kurz vor dem Servieren darüberkommt.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Salat
- Die Rauke gründlich in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und sorgfältig trocken schleudern oder tupfen. Welke Blätter entfernen.
- Die Birnen waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Den Blauschimmelkäse in mundgerechte Stücke teilen oder grob zerbröckeln.
Für das Dressing
- Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einem kleinen Schraubglas oder Schälchen kräftig verrühren beziehungsweise verschließen und schütteln, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Rauke und Birnenspalten in die große Salatschüssel geben. Das Dressing darüberverteilen und alles vorsichtig mischen, damit die Birnen nicht zerbrechen. Den Blauschimmelkäse daraufgeben und den Salat sofort servieren.
Am besten frisch servieren
Die Rauke erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, damit sie knackig bleibt. Soll der Salat vorbereitet werden, Dressing, Rauke, Birnen und Käse getrennt lagern und erst kurz vor dem Essen zusammenführen.