Mokkakugeln sind kleine Schokoladentrüffel mit deutlich wahrnehmbarem Kaffee- und Kakaogeschmack. Zerbröselte Butterkekse geben der Masse Struktur, während Butter und Sahne für eine formbare, zartschmelzende Konsistenz sorgen. Nach dem Kühlen werden die Kugeln mit dunkler Kuvertüre überzogen und passen als kleines Dessert, zum Kaffee oder auf eine Pralinenplatte.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Butterkekse in einen stabilen Beutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alternativ die Kekse portionsweise in einem Zerkleinerer mahlen. Keksbrösel, Puderzucker, Kakaopulver und Espressopulver in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Butter und Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist; die Mischung nicht kochen lassen. Die warme Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einer gleichmäßigen, formbaren Masse vermengen.
- Die Schüssel abdecken und die Masse 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Sie soll danach fest genug sein, um portioniert zu werden, aber noch ohne Bruch formbar bleiben.
- Die gekühlte Masse in 24 Portionen von jeweils etwa 21 g teilen und zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier oder einer wiederverwendbaren Backmatte belegtes Blech oder eine Platte setzen.
- Die dunkle Kuvertüre grob hacken und in einer hitzefesten Schüssel über einem Topf mit heißem, nicht sprudelnd kochendem Wasser schmelzen. Dabei darf kein Wasser in die Kuvertüre gelangen.
- Die Mokkakugeln einzeln in die geschmolzene Kuvertüre geben, mit einer Gabel herausheben und überschüssige Kuvertüre abtropfen lassen. Die Kugeln zurück auf die Platte setzen und etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Wie intensiv sollen die Mokkakugeln schmecken?
Für ein kräftiges Kaffeearoma die angegebene Menge lösliches Espressopulver verwenden. Soll der Mok Ageschmack milder ausfallen, kann die Menge auf 5 g reduziert werden; die Kugeln bleiben dadurch formstabil.
Aufbewahrung
Die fertigen Mokkakugeln in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 5 Tagen verzehren. Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Füllung wieder etwas weicher wird.