Menge: 8 Portionen Zutaten:500 g Erbsen, gruene, geschaelte1 l Wasser600 g Speck, durchw.1 l Bruehe (Instant)1 Bd. Suppengruen500 g Kartoffeln6 Wuerstchen (à 100g)1 Bd. glatte PetersilieSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Tl. Majoran, evtl. mehr Erbsen ueber Nacht in 1 l Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Erbsen, geschaelte, gelbe4 Portionen Eisbein (ca. 1 kg)3 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen2 Lorbeerblaetter8 Pfefferkoerner750 g Sauerkraut20 g Schmalz5 Wacholderbeeren1 Prise Zucker1 Kartoffel75 g Speck, durchw. Erbsen am Vortage mit Wasser bedeckt einweichen. Eisbeine mit 1 l...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammkeule1 Bd. Suppengruen2 Knoblauchzehen4 PfefferkoernerSalzPfeffer1 Zwiebel300 g gruene Bohnen500 g Kartoffeln (mehligkochend)2 El. Oel250 g dicke Bohnen (TK)1 Bd. Bohnenkraut1 El. Rotweinessig1 Bd. Petersilie, glatte Lammkeule waschen, Suppengruen putzen und in Stuecke schneiden, Knoblauchzehen pellen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rindfleisch aus der Keule1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter, evtl. mehr4 Nelken1 Tl. Thymian1 Flasche Rheinhessen Portugieser (Rotwein100 g Speck, geraeucherter durchwachsener, in SSalzPfeffer1 Dos. Tomatenmark (etwa 70 g)150 g Crème fraîcheSalzPfeffer1 Prise Zucker50 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Bacon (Fruehstuecksspeck)1 Butterschmatz2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen150 g Linsen800 ml Rinderbruehe400 ml Wasser70 g Paprikamark200 ml SahneSalzPfeffer1 Bd. Petersilie50 g Meerrettich (Glas)1 Apfel1 Zitronensaft Den Bacon in feine Streifen schneiden und im Butterschmalz knusprig ausbraten. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 Tl. PfefferkoernerSalz2 Thymianzweige1 Bd. Petersilie4 Wasser1 Kalbshaxe, hintere (ca. 2 kg)2 Kalbsknochen50 g MehlPfeffer50 g Butterschmalz Suppengruen putzen und grob zerkleinern, mit Pfefferkörnern, Salz und Kräutern in 4 l Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle...
Menge: 6 Portionen als Vorspeise Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 gross. Zwiebel1 Bd. Petersilie, glatte1 El. Oel450 ml Gefluegelfond (aus dem Glas)1 l Wasser500 g TafelspitzSatz75 ml Weißwein4 El. WeißweinessigPfeffer, weißer aus der Muehle7 Blatt Gelatine, weiße1 Moehre2 El. Tiefkuehlerbsen4 Cornichons1 rote...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Kartoffeln1 Bd. Suppengruen20 g ButterSalzPfeffer1 l Bruehe (Instant)500 g Sauerkraut150 g Linsen, rote75 g Kuerbis, eingelegt40 g Sonnenblumenkerne10 g Butter1 Bd. Schnittlauch Geschälte Kartoffeln und geputztes Suppengruen in Wuerfel schneiden, alles in heißer Butter...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Poularde (ca. 1,3 kg)1 kg Tafelspitz2 Kalbshaxenscheiben (à 300 g)SalzPfeffer1 Bd. Suppengruen3 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner3 Lorbeerblaetter750 g Kartoffeln, kleine1 Bd. Moehren1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Petersilie, glatte Die Poularde waschen und trockentupfen. Poularde, Tafelspitz und Kalbshaxe rundherum...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln250 g Gewuerzgurken2 Lorbeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner50 g Butter oder Margarine2 Bd. glatte Petersilie1 Fl. Weißwein (0, 7 l)SalzZucker2 kg Miesmuscheln Suppengruen putzen und wuerfeln. Zwiebeln und Gewuerzgurken ebenfalls wuerfeln. Zusammen mit den Lorbeerblättern...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Poularde (etwa 1,3 kg)Salzweißer Pfeffer aus der Muehle1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt4 Stangen Staudensellerie2 Mangos, reif1 Zitronen, Saft von (evtl. mehr)250 g Champignons5 El. Salatmayonnaise3 El. Schmand oder Crème fraîche1 El. Essig (beispielsweise Weinessig)Salz1 Sp./Schuss Zucker1 Tl....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Bd. Suppengruen2 El. Oel1 l Rinderbruehe300 g TK-Erbsen2 Kalbsbratwuerstchen60 g Kartoffelpuereepulver1 Pk. 8-Kraeuter-Mischung (TK)MuskatnußSalz25 g Roestzwiebeln Suppengruen putzen. Zuerst in schmale Streifen, dann in möglichst feine Wuerfel schneiden. Auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 im...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg OchsenbrustSalzPfeffer1 Bd. Suppengruen2 Lorbeerblaetter3 Nelken1 El. Pfefferkoerner600 g Kartoffeln200 g Sellerie200 g Moehren200 g Porree30 g Butter oder Margarine1 Bd. Petersilie, glatte30 g Meerrettichwurzel1 Apfel1 El. Zitronensaft6 El. Apfelsaft Das Fleisch mit Salz und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 kg SchnitzelbratenSalzPfeffer30 g Butterschmalz1 Bd. glatte Petersilie1 Pkt. (125 g) Pumpernickel2 El. mittelscharfer Senf1 Eigelb500 g Gemuesezwiebeln500 g Tomaten2 El. Oel1 El. Senfkoerner2 Lorbeerblaetter1 B. Schlagsahne1 El. Speisestaerke. Suppengruen putzen, waschen, grob wuerfeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g schieres Rindfleisch400 ml Rinderfond1 l Weißwein1 Bd. Suppengruen7 Blatt weiße Gelatine4 Mangoldblaetter200 g Mohrrueben1 El. OelSalz2 El. Weinessig2 Stengel glatte Petersilie Rindfleisch und geputztes, grob zerkleinertes Suppengruen in Fond und Wein 1 Stunde kochen....
