GEMISCHTES GEMUESE IN ESSIG, NUMMER 2

Menge: 2 Kg

Zutaten:
1 kg Vorbereitetes Gemuese
Gesalzenes Wasser
1 l Weissweinessig
2 El. Zucker
1 Tl. Pfefferkoerner oder Nelken
Ilka Spiess GIANNA MONTECUCCO EOGLEDI SOTTO VETRO

Fuer dieses Rezept empfiehlt sich eine Gemuesemischung aus vielen
verschiedenen Sorten wie gruenen Bohnen, kleinen Mohren,
Paprikaschoten, Blumenkohlröschen, Rosenkohl, kleinen Einlegegurken,
Porree, Wiesenchampignons, Walnuss- oder Haselnusskernen, frischen
Mandeln, Chilischoten usw. Jenach Sorte das Gemuese kleinschneiden
oder hacken.

Jedes Gemuese gesondert in simmerndem gesalzenem Wasser garen.
Darauf achten, dass die Gemuese nicht zu weich werden.

Die Gemuese mischen und in Gläser fuellen. Den Essig mit Zucker und
Pfefferkörnern oder Nelken zum Kochen bringen. Den Essig durch ein
Sieb ueber das Gemuese giessen.

Abkuehlen lassen und die Gläser verschliessen.